パージナイタリアンファイアワークスプラスカフェ

Pagina Italian fire-works+cafe

050-5384-3349

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釘尾 太樹 氏 クギオ ダイジュ

多彩な料理・空間で多くの人びとを喜ばせたい

1987年、愛知県生まれ。【Pagina Italian fire-works+cafe】の店長を務める釘尾氏。名古屋市内のイタリア料理店を数店経験した後カナダへ渡り、さまざまな食文化・料理に触れてきた。薪焼き料理をはじめとしたバラエティに富んだメニューと利用シーンごとに異なる表情を魅せる空間には、より多くの人びとを喜ばせたいという想いが散りばめられている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
17年

自慢の一品

世代を問わないおいしさを求めた『窯焼きパスタ・ボルケーノ』

世代問わず多くの人びとに愛される逸品をテーマに、ラザニアをヒントにメニュー開発。ラザニアは修業時代に厳しかった師匠に一番褒められたという思い入れもあり、釘尾氏にとって特別な存在と言えるひと品です。

こだわりの食材

生産者の想いや食材の背景を理解し、おいしさを最大限引き出す

お客さまが口にするものは安心・安全は必須という想いから、なるべく食材はつくり手の元まで足を運ぶことを意識。食材の背景もしっかり理解したうえで、それぞれの魅力やおいしさを最大限に引き出しています。

おもてなしの流儀

ゲストそれぞれで異なるニーズ。その本質を見極める

“多くのニーズに応えられるお店”がテーマ。サービスのわずかなやりとりのなかでも、今ゲストに真に必要とされているものをしっかり見極め、さりげなくサービスへ織り込むことを意識しています。

楽しい食事のひとときをリードしてくれる場所

楽しい食事をリードするスタッフの存在も【Pagina】にとって欠かせない存在。非日常的でありながらも自然体で、料理やワインを満喫できる場所です。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)フードL.O.22:00/ドリンクL.O.22:30

定休日

無休

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