和牛ホルモン　WAIGAYA | 料理メニュー

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（税抜価格）

和牛ホルモン　WAIGAYAでこれだけは食べてほしいベスト３

一頭買いならではのお値打ち価格！　黒毛和牛の『カルビ』

総料理長が肉の聖地、芝浦の食肉市場に赴いて吟味する黒毛和牛。新潟や北海道など、その時々のおいしい肉質の雌牛が厳選されています。特製タレに一晩漬け込んだカルビはふっくらジューシーな焼き上がり。

299円

一度は味わいたい希少部位。驚くほど柔らかい『シャトーブリアン』

牛肉の最上級部位であり希少なシャトーブリアン。肉質は脂が少なめの赤身肉で、とても柔らかいのが特徴です。店自慢の「ヘルシーロースター」でじっくり焼くことで、分厚くジューシーな肉の旨みを存分に堪能。

1680円

数量限定、歯切れの良さと柔らかさが特徴の『黒タン』　※要予約

黒タンとは黒毛和牛のタンのこと。肉質は柔らかく、焼くとサクッと噛み切れるような食感が楽しめます。週に1回しか入手できない希少品につき事前予約が必要です。写真は牛タンの中でも特に柔らかいタン元。

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  当店のお肉は、すべて「黒毛和牛」を使用しております。

■牛肉

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  一頭買いならではのお値打ち価格！　黒毛和牛の『カルビ』

  総料理長が肉の聖地、芝浦の食肉市場に赴いて吟味する黒毛和牛。新潟や北海道など、その時々のおいしい肉質の雌牛が厳選されています。特製タレに一晩漬け込んだカルビはふっくらジューシーな焼き上がり。

  299円

• 上カルビ

  あばら周りのお肉でカルビよりも霜降りが入った部位。

  790円

• 三角バラ

  バラ肉の中で最も霜降りの入った高級部位。

  850円

• ザブトン

  肩ロースの一部で最も柔らかい希少部位。

  850円

• ロース

  肩ロースと呼ばれる部位。適度に霜降りが入り柔らか。

  680円

• 上ロース

  リブロースと呼ばれる部位。肩ロースよりも柔らか。

  850円

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  数量限定、歯切れの良さと柔らかさが特徴の『黒タン』　※要予約

  黒タンとは黒毛和牛のタンのこと。肉質は柔らかく、焼くとサクッと噛み切れるような食感が楽しめます。週に1回しか入手できない希少品につき事前予約が必要です。写真は牛タンの中でも特に柔らかいタン元。
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  黒毛和牛のサーロイン

  999円

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  一度は味わいたい希少部位。驚くほど柔らかい『シャトーブリアン』

  牛肉の最上級部位であり希少なシャトーブリアン。肉質は脂が少なめの赤身肉で、とても柔らかいのが特徴です。店自慢の「ヘルシーロースター」でじっくり焼くことで、分厚くジューシーな肉の旨みを存分に堪能。

  1680円

■ホルモン

• マルチョウ

  牛の小腸。旨みが凝縮した極太のマルチョウを厳選。

  650円

• 上ミノ

  牛の第一胃袋。特に厚みのあり歯応えのある部位を厳選。

  890円

• 上ギアラ

  第四胃袋。別名：赤センマイ。コリコリした食感が特徴。

  680円

• ハツ

  牛の心臓。鉄分が豊富で弾力、歯応えがある部位。

  650円

• レバー

  牛の肝臓。栄養満点。朝採れで臭みのない新鮮なレバー。

  650円

• ミノサンド

  ミノの間と間に脂が挟まった部位。

  680円

• ハチノス

  牛の第二胃袋。コラーゲンが豊富に含まれています。

  680円

• シビレ

  牛のすい臓・胸腺。ぷりぷりとしてクリーミーな味わい。

  680円

■前菜

• 白菜キムチ

  480円

• カクテキ

  480円

• キュウリキムチ

  480円

• キムチの盛り合わせ

  980円

• 海藻わかめのナムル

  480円

• 生タコのチャンジャ

  680円

• 冷たい肉豆腐

  480円

• 焼肉屋さんのポテトサラダ

  500円

• 和牛のタルタル

  580円

■ご飯＆麺

• 白米

  小　250円／中　350円／大　450円

  250円～

• 石焼TKG

  自慢のお肉の漬物とご飯を石焼に。卵を乗せて。

  680円

• 焼肉屋さんの牛すじカレー

  ハーフ　480円

  880円

■スープ

• 牛の赤だし

  卵の入った牛の赤だし。絶品です。

  350円

■口直し

• アイス　2種

  300円

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  ※お一人様500円のお通し代をいただきます。