ディナー：10000円 ランチ：6000円 
片町停留所駅 徒歩3分 
不定休 
貯まる・使える 
手間を惜しまず、こだわりぬいた料理でもてなす片町の老舗割烹
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金沢の繁華街「片町」の喧騒から一本裏通りの大工町に佇む老舗の割烹料理店『松由』。 食材に恵まれた石川という土地柄、豊富な旬の食材を使用し季節感溢れる「繊細かつ優しい味」を追求している。 毎日仕入れに出向き、自ら目利きし、こだわりぬいた新鮮な食材を利用する。 仕込み・調理をひとつひとつ手間暇かけて仕上げており、カウンター席からは料理人の技を見られ、さながらまるで一流のパフォーマンスを見ているかのようで、口だけでなく目も楽しませてくれます。 金沢の伝統的な「加賀料理」の味を守ってきた先代の意思を受け継いだ店主・松下素久、尚史の兄弟は温故知新の心を大切に次の時代へ挑戦していく。
割烹 松由
これだけは食べてほしいベスト３
香りと音に心踊る《肉の石焼》
こだわりの牛肉を熱々の焼き石の上で焼く《肉の石焼》
目の前で肉が焼けていく様を見られ、鉄板とは違った香ばしい香りが食欲をそそります。
繊細な出汁に心落ち着く《季節のお吸い物》
石川県の旬の食材をふんだんに使い、繊細な味を引き出した一椀。濁りのない透き通った味は優しく体に染みわたり、その季節を存分に感じられます。
料理人 / 松下 素久 氏 （マツシタ モトヒサ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
老舗の味を守り、お客様に愛される料理の追求に励む。
1987年、石川県出身。幼い頃から【割烹松由】を営む父親の姿を見て育つ。
高校卒業後、京都と大阪の割烹料理店で研鑽を積んだのち、松由に戻り父、弟と共に腕を振るう。
現在は、先代の後を継ぎ「松由」の味を継承した。先代のころからの伝統で、「アラカルト」も常に用意しており、常連の客もうなずく古き良き店の味を2代目として弟とともに今日も守り続けています。
このお店が紹介された記事
割烹 松由の店舗情報
基本情報
| 店名 | 割烹 松由 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-4944 076-232-3591 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 北鉄バス線 片町停留所駅 徒歩3分 |
| アクセス | 北鉄バスの片町停留所で下車大工町方面に徒歩3分、コインパーキングの向かい側にあります。 |
| 住所 | 石川県金沢市大工町2番地 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 (年末年始はお休み致します） |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 40人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近辺にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
