多彩なジャンルの煮込み料理とシェフ兼ソムリエがセレクトするワインを味わえる店

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イタリアン・フレンチをベースに、飽くなき探究心で完成されるさまざまな煮込み料理とワインを堪能できる【ワインのための煮込料理研究所　NIKOLABO】。素材が同じであっても、味付けやソースが変わることで、おいしさが多様に変化しています。使用する食材はシェフの故郷でもある京丹波産のものにこだわり仕入れ。親族が農作物の生育や漁業に携わっているため、常に新鮮で旬の味覚を入手することができます。料理に合うワインも、ソムリエでもあるシェフが選りすぐり。直接業者と取引することで界隈では珍しい銘柄も揃えられています。店内はナチュラル感を基調としたおしゃれな空間。一人飲みはもちろん、女子会やパーティなどにも最適です。

ワインのための煮込料理研究所　NIKOLABO
これだけは食べてほしいベスト３

ポテンシャルを秘めた食材のおいしさが引き出された『おすすめのパスタ』

四季折々の素材をふんだんに用いたパスタもオーナーおすすめの一皿です。時にはオマール海老のだしや旨み、ぷりぷりとした身を余すことなく堪能できる贅沢なものも登場。

メニューを見る

常時30種類以上がラインナップしている『煮込み料理』

イタリアン・フレンチをベースに、アジアンなど幅広いジャンルを取り入れた看板メニューです。素材によって異なるものの、中には20時間以上煮込むものも。季節の素材を取り入れた限定メニューも必見です。

ワインとの素敵なマリアージュを演出する『ある日のソテー』

メインとなる選りすぐりの魚や肉に添えられるソースも、季節感豊かな素材を添えるのが【NIKOLABO】流。春先はイチゴ、初夏にはイチジクなどその時々のフレッシュな果実をアレンジしたソースを楽しめます。

料理人 / 船戸　隆行氏（フナト　タカユキ）

専門ジャンル：洋食全般

一年を通し楽しめる煮込み料理を手掛けるオーナーシェフ

1979年、京都府生まれ。テレビ番組の影響を受けて芽生えた料理人への憧れと、手に職をつけたいという思いから料理の世界へと進む。高松市内にあるフレンチレストランで本格的にキャリアをスタート。その後は大阪や東京など、イタリアン・フレンチを中心に腕を磨く。自身の得意料理でもあり、食べることも好きだった煮込み料理をターゲットにし、2017年12月、オーナーとして【ワインのための煮込料理研究所　NIKOLABO】をオープン。

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写真

穏やかな心持ちにさせてくれる、木の温もり溢れるおしゃれな店内
美味とワインをゆっくりと味わえる、心地の良いオアシス
肩肘を張らず、食事も心地良い雰囲気も満喫できる店
女性一人から貸切まで対応できる、おしゃれでスタイリッシュな店
常時30種類以上がラインナップしている『煮込み料理』
ワインとの素敵なマリアージュを演出する『ある日のソテー』
ポテンシャルを秘めた食材のおいしさが引き出された『おすすめのパスタ』

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ワインのための煮込料理研究所　NIKOLABOの店舗情報

基本情報

店名	ワインのための煮込料理研究所　NIKOLABO
TEL	050-5384-2494 075-341-0605 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	阪急京都本線河原町駅徒歩3分
アクセス	阪急京都本線「河原町駅」より高島屋方面へ徒歩3分。
住所	京都府京都市下京区稲荷町329 エリッツ四条河原町ビル2F 地図を見る
営業時間	【火・木・土】ランチ 12:00～14:00 【火～日・祝・祝前】ディナー 18:00～00:00 (L.O.23:00)
定休日	月曜日空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 5000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	14人 ( 宴会・パーティー時着席:18人 )
席数形態	（補助イス4席追加で18席可能）
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースありワイン充実バリアフリーソムリエがいる英語メニューありお子様連れ可 10名席あり飲み放題ありランチメニューあり外国語対応可（英語）フードアレルギー対応可カトラリー（洋食器）の用意ありカウンター席あり完全禁煙貸切応相談
ホームページ	https://www.nikolabo1201.com/

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