スミビヤキニククイロー

炭火焼き肉くいろー

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小原 佑真 氏 オハラ ユウマ

和牛素材の原点、食肉加工場から品質と仕入れルートを探求

若い頃より飲食店での独立を志望。友人が食肉市場関係にいたこともあり、焼肉店での開業を決意。それにはまず優れた素材と仕入れルートだと考え、食肉加工の現場で4~5年“目利き”の修行+食肉流通の仕組みも学んでいく。勉強のために何件か焼肉店でバイトもしますが、あくまでも一番店を標榜。手間のかかる備長炭の七輪にこだわり、調味料・タレもそれぞれの肉に合わせてのものをと20種類以上を工夫しています。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
6年

営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
ランチ 11:30~14:00
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00

定休日

月曜日

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