キョウトキシン

京都 喜Shin

050-5384-2772

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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“皿の上のアーティスト”がつくるイノベーティブな一皿で、記憶に残るひと時を

京都のものを中心に、全国各地の旬食材を料理に昇華する【京都 喜Shin】。名門ホテルの総料理長を務めてきた料理人・樋口氏がつくる、フレンチを独自に楽しく進化させた完全オリジナルな“イノベーティブ”を味わえるお店です。食材だけでなく調味料も厳選し、塩加減はミクロ単位、火入れは秒単位で調節しています。まるでアート作品のように盛り付けられた料理たちは、見惚れてしまうほどの美しさ。ワインのみならず多様な美酒を取り揃えており、お茶も最高級のものが用意されています。ゲスト一人ひとりと真摯に向き合い、こだわり抜いた料理と心からのもてなしで、記憶に残る時間を提供。大切な人とのひと時を鮮やかに彩ってくれる一軒です。

京都 喜Shin
これだけは食べてほしいベスト3

『可憐に咲いた花のようなフォルムが美しい“トリュフ出汁エスプーマのオーガニック野菜と本鮪の炙り”』

オーガニック野菜のおいしさを最大限に味わう一皿。トリュフが香るこだわりのブレンド出汁でつくったエスプーマがドレッシングです。本鮪やフグ、カツオなど、旬の魚介と一緒に召し上がれ。

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『可憐に咲いた花のようなフォルムが美しい“トリュフ出汁エスプーマのオーガニック野菜と本鮪の炙り”』

“ピリピリ”とした舌触りが愉しい『新鮮魚介のカルパッチョ 辛子酢味噌シャンパンソース』

お店定番のスペシャリテ。当日届いたばかりの新鮮なものと、2~3日寝かせて熟成させた刺身を合わせることで、味に深みを持たせています。辛子酢味噌シャンパンソースの程よい刺激も愉しめる逸品です。

“ピリピリ”とした舌触りが愉しい『新鮮魚介のカルパッチョ 辛子酢味噌シャンパンソース』

口の中で一体化『華やぐ大海原をミニマムにデコレーション“鱧のムース・車海老・帆立貝柱のアスピック”』

柔らかいムース、帆立貝の食感、冷たいゼリー、料理を縁取るパリパリのチュイル・ダンテル。全てを一度にすくって口の中に入れると、それぞれの味わいが一体化。思わず笑みがこぼれるような“口福”が訪れます。

口の中で一体化『華やぐ大海原をミニマムにデコレーション“鱧のムース・車海老・帆立貝柱のアスピック”』

料理人 / 樋口 伸治 氏 (ヒグチ シンジ)

専門ジャンル:フランス料理

独自のスタイルでゲストを魅了する、“皿の上のアーティスト”

1964年、福岡県生まれ。高校卒業後はホテルに就職。サービスマンとして従事するも、ホテルレストラン料理長の料理に魅せられ、調理場に移動して料理人としてキャリアをスタート。その後もフレンチ一筋に修業を重ね、名門ホテルの総料理長に就任。フレンチと和を融合させた料理で数々の料理コンクールも受賞し、“イノベーティブ”な独自スタイルを確立。古都京都を舞台に進化を止めることなく、美しい料理を追求し続けている。

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樋口 伸治 氏

写真

  • “ピリピリ”とした舌触りが愉しい『新鮮魚介のカルパッチョ 辛子酢味噌シャンパンソース』

    “ピリピリ”とした舌触りが愉しい『新鮮魚介のカルパッチョ 辛子酢味噌シャンパンソース』

  • 『可憐に咲いた花のようなフォルムが美しい“トリュフ出汁エスプーマのオーガニック野菜と本鮪の炙り”』

    『可憐に咲いた花のようなフォルムが美しい“トリュフ出汁エスプーマのオーガニック野菜と本鮪の炙り”』

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京都 喜Shinの店舗情報

基本情報

店名 京都 喜Shin
TEL

050-5384-2772

075-432-7734

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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アクセス 「金閣寺道バス停」から徒歩1分
住所 京都府京都市北区衣笠西御所ノ内町37 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~15:30 (L.O.14:00)
ディナー 17:30~22:00 (L.O.20:30)
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 30人
席数形態 総席数64席
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-2772 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.京都府京都市北区衣笠西御所ノ内町37 「金閣寺道バス停」から徒歩1分 ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年8月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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