アカチョウチンサカバビストロショッカー

赤ちょうちん酒場×ビストロ喰家

050-5870-5830

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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松本 敬二 氏 マツモト ケイジ

長年培ってきた幅広い知識と技を活かした店づくりでゲストを魅了

1970年、広島県生まれ。18歳から大手飲食チェーン店に入店し、飲食の知識や技を学ぶ。その後フランス料理店などで修業する。和食のみならずフレンチといった洋食など幅広いジャンルの知識を活かすべく、コンサルタント業務も行う。2014年、自身の理想を料理と空間で表現する、【赤ちょうちん酒場×ビストロ喰家】をオープン。その後、恵比寿に2店舗目をオープンし、2020年2月、渋谷の道玄坂でリニューアルオープンした。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
33年

自慢の一品

熟練の技で柔らかくジューシーに仕上げる『ローストビーフ』

肉の旨みと食感を楽しめるよう、松本氏の熟練の技で焼き上げている『ローストビーフ』。肉の味を引き立てるソースは自家製です。その時仕入れる肉の状態に合う味わいのソースを手づくりしています。

こだわりの食材

ゲストが喜ぶ料理を提供するため、自らの目で確かな食材を厳選

毎日松本氏自ら市場に出向き、その日の状態の良い食材を吟味して仕入れています。産地やブランドにこだわらず、その時おいしい食材を使用して、ゲストに喜んでもらえる料理を提供することがモットーです。

おもてなしの流儀

料理・サービス・空間すべてにおいて、ゲストに満足を

心を込めて調理した料理を提供することはもちろんのこと、ゲストにとって大切なひと時が台無しにならぬように心がけ。スタッフと常に情報を共有し、店の雰囲気づくりや満足してもらえる接客に注力しています。

少人数から大人数まで、あらゆるシチュエーションに対応

立ち飲みスペースやソファー席、大人数に対応可能なテーブル席とさまざまな席を用意。ゲストが求めるシチュエーションに合わせて席の設定や、料理、サービスを提供しています。予約時に気軽に相談をどうぞ。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~02:00

定休日

無休

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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