ホンカクメキシコリョウリビバラビダ

本格メキシコ料理 ViVA LA ViDA

050-5870-5546

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中村 貴信 氏 ナカムラ タカノブ

メキシコ料理のほか、フレンチなど各国の料理を学んだ凄腕シェフ

1980年、北海道生まれ。1999年より札幌にあるエスニック料理店で修業をスタート。2004年に上京。東京の老舗メキシコ料理店にてメキシコ人シェフの元、研鑽を積み、スーシェフ(副料理長)を務める。さらに見識を広めるため、ミシュラン一つ星を連続で獲得し続けていた東京のフランス料理店へ。3年間勤めた後、2010年に帰郷。札幌のレストランなどで料理長を務め、2015年【本格メキシコ料理 ViVA LA ViDA】を開店する。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
22年

自慢の一品

メキシコスタイルのモーレに、道産食材を合わせた『札幌モーレ』

北海道産チキンのグリルにたっぷりとソースをかけた、メキシコ人シェフ直伝の逸品。30種類以上のメキシコ食材に3種類の唐辛子、チョコレートを加えたソースは、甘さと辛さが複雑に絡まった奥深い味わいです。

こだわりの食材

本場の食材で本格的な味わいを表現。現地のドリンクも豊富

料理に使用されるのは、トウモロコシの粉「マサ」やサボテンなどの現地の食材がメイン。現地の唐辛子「チレ」だけで5種類も揃っています。また、テキーラやワイン、ビールなど、メキシコのドリンクも豊富。

こだわり食材
ドリンク 、 香辛料

おもてなしの流儀

“ありがとう”という気持ちを込めて、最大限のおもてなし

「関わってきた方への感謝の気持ちを大切にしています」と語る中村氏。真心込めてつくる本格メキシコ料理と豊富なドリンク、こだわり抜かれた空間には、彼の気持ちが反映されており、至福の時を楽しませてくれます。

ラテンの雰囲気の中で、大人が賑やかに盛り上がれる店

メキシコで調達された調度品が並ぶ店内は、ラテンの雰囲気に満ちたオシャレな非日常空間。おいしいメキシコ料理を囲んで乾杯すれば、楽しい時間の幕開けです。友人や仲間と、大いに盛り上がってみてはいかが。

営業時間・定休日

営業時間

【月~木・日】
ディナー 15:00~00:00 (L.O.23:00)
【金・土・祝前】
ディナー 15:00~01:30 (L.O.00:00)

定休日

無休

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友人/同僚と100%

接待/会食33%

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