ダイニングカフェバーシンシン

ダイニング&カフェバー心想

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関谷 孝明 氏 セキヤ タカアキ

近江牛のおいしさに魅せられて、料理人の道を志す

1984年、愛知県出身。味覚、視覚、そして嗅覚までも刺激する「食」を通して人生をより豊かにすることを目指し、介護事業・飲食事業・フィットネス事業を展開する地域密着型企業「株式会社心想」に入社。幅広いサービスを提供しながら、笑顔を提供する「食」の大切さに気づく。初めて口にした近江牛の味わいに心奪われ、本格的に料理の道へ。【ダイニング&カフェバー心想】オープンにあたりメニュー開発からレシピ構築までを担う。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
17年

自慢の一品

200回の試作を経て完成させた『A5ランク特選近江牛スライス』

初めて食べた瞬間から惚れ込んだ近江牛のベストなおいしさを伝えることを目指して開発したステーキメニュー。食感、甘み、塩加減、深みを追求し、200回以上の試作を繰り返して、ようやくこの味にたどり着きました。

こだわりの食材

「トマロッソ」トマト

愛知県東郷町で水耕栽培によって丁寧に育てられた「トマロッソ」は、強い甘みと深みが特徴です。収穫したその日のうちにテーブルに並ぶことを前提に、発送の直前まで樹で完熟させたものが届きます。

こだわり食材
トマト

おもてなしの流儀

味覚、嗅覚だけでなく、視覚にもこだわった至高の一皿を

その道のプロがこだわり抜いた厳選素材を、幻想で彩った至高の一皿を。金沢の老舗による高純度な金箔を豪華に使った盛り付けなど、味わいはもちろん、目で見て、香りで、幅広く楽しめるおいしさを体験してみて。

湯種製法で仕上げた至高の食パンが食べ放題!店頭販売もあり

静岡の名店【ブーランジェリー ランプ パティスリー シオン】とのコラボレーションにより誕生した3種の食パンが食べ放題。湯種製法で仕上げたこだわり食パンは毎日焼き立てが届き、店頭での販売もあります。

営業時間・定休日

営業時間

【土・日・祝】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【日・祝】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)
【平日・土】
ディナー 17:00~02:00 (L.O.01:00)

定休日

不定休

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