モリアカ

森丹(moriaka)

050-5871-0879

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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旬の食材にこだわっている

季節感を大切にした、京料理の伝統に独創性をプラス

春の蛤に夏の鱧、冬には鹿肉やフグなど、旬の食材を吟味した季節感あふれる基本の京料理に、独創性を加えた創作和食。「甘辛酸苦鹹」の5つの味覚と 5つの色彩、5つの調理法の「五味五色五法」が存分に楽しめます。

日本酒にこだわっている

入手困難な希少銘酒も揃う、充実の日本酒ラインナップ

日本各地の受賞作から気鋭酒造所による新コンセプトブランドまで、有名無名を問わずおいしいお酒が豊富にラインナップしています。鮮度が命の日本酒だから、4合瓶での仕入れがメイン。常に抜栓したてを味わえます。

接待・会食におすすめ

大切なあの人も納得の極上料理で接待や会食にも最適

上質を知るゲストを多く迎えている同店は、かしこまったものではなくカウンターでのフレンドリーな接待や会食にもぴったり。前々日までの予約で宮城産「金華サバ」を使った『鯖寿し』のお土産も用意してもらえます。

国産食材にこだわっている

日本各地から吟味して集めた、上質素材を満喫できる

日本の豊かな自然に育まれた、海山川の食材を取り揃えて提供。特に夜のコースの主役・白米にはこだわり、粒の大きさから粘り、甘味まですべてにおいて最高ランクの飛騨産「龍の瞳」を、土鍋炊きでいただけます。

テイクアウトあり

有名企業や業界人にも大好評の懐石弁当はテイクアウトも

いわゆる「仕出し弁当」とは一線を画する、ワンランク上の懐石弁当も予約にて受注。前日までの注文で2個から用意してもらえるから、外出を控えている時期でも自宅で【森丹】の味を楽しむことができます。

デートにおすすめ

季節感を重視した京懐石料理を肩肘張らずリラックスして堪能

カウンターとテーブル2卓のみのこじんまりした店内は、まさに隠れ家的空間。京都や名古屋の市場のほか、全国各地から吟味を重ねて集めた山海の幸を味わうことができます。デートにもぴったりなお店です。

贅沢グルメ

移ろう日本の四季を味わえる名古屋屈指の京懐石料理店

繊細かつ調和のとれた見た目と味わいで自慢の厳選素材を堪能できます。春は桑名の蛤、夏は鮎に鱧、冬は鹿肉や猪などのジビエと、四季の移ろいを映した献立を提供。心に残る食体験が楽しめます。

料理・お店の雰囲気

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私がつくっています

竹田 剛 氏

料理人
竹田 剛 氏(タケダ ゴウ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

元来の料理好きが高じて板前の道へ

1976年、愛知県生まれ。もともとの料理好きが高じて板前の道へ。京都にわたり、老舗料亭や料理屋旅館・寿司割烹で修業後、料亭やホテルで料理長として活躍。地元である名古屋に和食屋が少なく、本格的な京料理を楽しめる場があまりないことに気づき、2017年地元に戻って【森丹】をオープン。伝統的な基本の京料理に好評を得ている。

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営業時間・定休日

営業時間

【金~日・祝】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:00)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

水曜日 貸切営業可

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この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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