モリアカ

森丹(moriaka)

050-5871-0879

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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竹田 剛 氏 タケダ ゴウ

元来の料理好きが高じて板前の道へ

1976年、愛知県生まれ。もともとの料理好きが高じて板前の道へ。京都にわたり、老舗料亭や料理屋旅館・寿司割烹で修業後、料亭やホテルで料理長として活躍。地元である名古屋に和食屋が少なく、本格的な京料理を楽しめる場があまりないことに気づき、2017年地元に戻って【森丹】をオープン。伝統的な基本の京料理に好評を得ている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
20年

自慢の一品

肉厚な「金華サバ」の脂のりをご堪能あれ!『鯖寿し』

石巻の金華鯖や八戸から取り寄せた上質な鯖を、京都の伝統的な技法で仕上げた『鯖寿し』は、脂がたっぷりのった肉厚の身が特徴です。前々日までの予約でお土産にも。

こだわりの食材

身近なごはんこそ家庭では味わえない上質を!飛騨産「龍の瞳」

夜の京懐石では土鍋で炊いた白米のおいしさに驚きの声が続出。コシヒカリの突然変異である飛騨産のお米「龍の瞳」は、粒の大きさや粘り、甘みと、すべてにおいて最高ランクのもの。家庭では味わえない上質です。

こだわり食材

おもてなしの流儀

主役であるお客さまに、心から楽しめる「場」を提供

大切な時間を使って来店したお客さまに、心から楽しめる「場」を提供するというのが【森丹】の目指すところ。派手なパフォーマンスを見せることはなく、ここでは料理人はあくまで脇役として最高のステージを支える。

当たり前の「食の安全」にも徹底したこだわりを

心から安心して楽しんでもらうために、衛生面での取り組みも徹底し、まな板を中心としたカウンター内は常に清潔に。

営業時間・定休日

営業時間

【金~日・祝】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:00)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

水曜日 貸切営業可

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この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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