サカナリョウリアギヤオ

魚料理あぎやお

050-5870-4510

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未だかつて味わったことがないような魚料理。魚本来のおいしさを引き出した一皿に舌鼓

京都駅・五条烏丸からほど近くに佇むスタイリッシュな建物の2階で、くつろぎの時間を過ごせる【魚料理あぎやお】。全10席のカウンターででいただける「魚料理」は、調理のスタイルや味付けなど細やかに変化させる至高の一皿です。食通達を魅了し続ける根底にあるのは、料理人でもあるオーナーが錬磨してきた魚の深い知識と、料理長 松本氏が貪欲までにおいしさと向き合う姿勢。鮮度のみにとらわれず温度管理や火入れの時間・タイミングなど、魚の旨みを高めるために細心の注意を払います。日本酒は料理を引き立てる銘柄を、唎酒師でもある料理長が常時20種類以上を厳選。ラインナップも日々変化し、豊かなマリアージュを奏でてくれます。

魚料理あぎやお
これだけは食べてほしいベスト3

口にいっぱいに濃厚な旨みが広がり、いつまでも記憶に残る美味『あん肝の旨煮』

格別な脂の乗りを求め、魚体の10%を超え2キロほどある巨大なあん肝を買い付け。独自のタレでゆっくりと低温調理していくことで、濃厚でクリーミーな食感が生まれます。

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口にいっぱいに濃厚な旨みが広がり、いつまでも記憶に残る美味『あん肝の旨煮』

ふわっとした中に、しっかりとした穴子の存在を感じる『伝助穴子とゆり根の飛龍頭』

山芋をたっぷりと練りこんでつくる生地にあっても、しっかりと存在感を放つのが肉厚な伝助穴子。姿が見えずとも伝助穴子の食感や味わいが際立つよう、絶妙な配合が施されています。

ふわっとした中に、しっかりとした穴子の存在を感じる『伝助穴子とゆり根の飛龍頭』

素材が持つ本来の味を真っ直ぐに堪能『赤貝造りとアスパラ菜』

500g以上、且つ大分県産にこだわった肉厚で大ぶりな赤貝。活きの良さがダイレクトに伝わるお造りでいただきます。アスパラ菜のシャキシャキとした食感が見事なコンビネーション。

素材が持つ本来の味を真っ直ぐに堪能『赤貝造りとアスパラ菜』

料理人 / 松本 智樹 氏 (マツモト トモキ)

専門ジャンル:和食全般

紡いできたさまざまな料理の記憶が、料理人としての才を開花

1983年、京都府生まれ。幼少期より料理づくりに勤しみ、自分がつくった料理を食べてもらう喜びを感じていた。琵琶湖ホテルの中にある【日本料理 おおみ】に入り、本格的に料理人としての修業を開始。その後は先斗町にあった【卯月】でさらに研鑽を積む。ミシュラン二つ星の【炭火割烹 いふき】などを経て2019年より【魚料理あぎやお】の料理長に就任。訪れる一人ひとりに心を尽くして料理を手掛けることを大切にしている。

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松本 智樹 氏

写真

  • 器もお酒も空間も、全ては一期一会の魚料理のために

    器もお酒も空間も、全ては一期一会の魚料理のために

  • 料理屋としてのみならず、日本酒を嗜む場としての一役も担う

    料理屋としてのみならず、日本酒を嗜む場としての一役も担う

  • 至福の時間をもたらす、京都・五条烏丸に佇む大人の隠れ家

    至福の時間をもたらす、京都・五条烏丸に佇む大人の隠れ家

  • 食に精通する大人のためのワンランク上の魚料理専門の居酒屋

    食に精通する大人のためのワンランク上の魚料理専門の居酒屋

  • 魚介専門店として魚介本来のおいしさを堪能できる店

    魚介専門店として魚介本来のおいしさを堪能できる店

  • ふわっとした中に、しっかりとした穴子の存在を感じる『伝助穴子とゆり根の飛龍頭』

    ふわっとした中に、しっかりとした穴子の存在を感じる『伝助穴子とゆり根の飛龍頭』

  • 素材が持つ本来の味を真っ直ぐに堪能『赤貝造りとアスパラ菜』

    素材が持つ本来の味を真っ直ぐに堪能『赤貝造りとアスパラ菜』

  • 口にいっぱいに濃厚な旨みが広がり、いつまでも記憶に残る美味『あん肝の旨煮』

    口にいっぱいに濃厚な旨みが広がり、いつまでも記憶に残る美味『あん肝の旨煮』

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魚料理あぎやおの店舗情報

基本情報

店名 魚料理あぎやお
TEL

050-5870-4510

075-344-8070

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 京都市営地下鉄烏丸線 五条駅 徒歩2分
アクセス 京都市営地下鉄烏丸線「五条駅」より徒歩2分。五条通から東洞院通りを北へ10mほど行った東側です。
住所 京都府京都市下京区深草町592-3 2階 地図を見る
営業時間
ディナー 17:00~00:00
定休日 不定休

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衛生対策と予防の取り組み テイクアウトのみの営業とさせて頂いております。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
14000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 )
席数形態 カウンター10席のみ
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話, 来店

お弁当の販売始めました。
お昼のお弁当は、前日の20時までに御予約下さい。
夜のお弁当は、当日13時までに御予約下さい。
その他、単品のメニューもご用意しております。詳しくは直接お問い合わせください。

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-4510 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.京都府京都市下京区深草町592-3 2階 京都市営地下鉄烏丸線「五条駅」より徒歩2分。五条通から東洞院通りを北へ10mほど行った東側です。 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.テイクアウトのみの営業とさせて頂いております。

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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