原 拓真 氏 ハラ タクマ
和食をベースにした技が光る、元自衛隊員という異色の焼き師
1990年新潟県生まれ。高校卒業後、自衛隊へ入隊。隊員の毎日の食事を調理する専門の職種「給養員」に配属。もともと料理が趣味だったが、給養員になったことで料理の基本を一から学ぶ。24歳で退職し、「料理の道に進もう」と決意。新潟県上越市の和食店で3年間修行し、その後、新潟市内の焼き鳥店で約4年腕を磨く。その後、2020年7月に【のみ処 串たく】をオープン。
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ディナー：2500円 
直江津駅 徒歩3分 
火曜日 
