ディナー：18000円 ランチ：2000円 
銀座駅 徒歩5分 
不定休 
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銀座駅より徒歩5分。幻の羊肉、国産サフォーク種を部位ごとに味わえる希少店
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幻の羊肉と呼ばれる、希少な肉専用種「サフォーク」を味わえる【銀座ひつじ座】。北海道の提携牧場から直接買い付ける新鮮なサフォークは、羊肉に特有のくさみや癖が少なく、しっとりと口の中でとろける脂の甘みが強いのが特徴。ヒレやロースにモモなど、部位ごとに異なるおいしさを食べ比べながら、和牛でいえばA5ランクに匹敵する高級羊肉、サフォークの旨さを堪能できます。12人までしか入れないこじんまりとした店内は、会食やデートなどに最適な落ち着いた雰囲気。無煙ロースターで煙を気にせず食事を楽しめます。充実のワインリストは、肉料理に合うフルボディを中心に30種類超を常備。ボルドーの最高峰、5大シャトーも全て揃っています。
銀座ひつじ座
これだけは食べてほしいベスト３
とろける旨さの『羊のタン』
歯で噛むことなく、上あごでそっとおさえるだけで、口の中でとろけてしまうやわらかさの羊のタン。繊細な味わいが消えないように、レモン汁ではなく、レモンの輪切りにさっと滑らせて塩でいただきます。
口の中にあふれ出す肉の旨み『羊の肩ロース』
肉好きにはたまらない、サシが入った肩部分のロース。やわらかな霜降りの肉を一口噛めば、ジューシーな肉汁があふれ出し、至福のおいしさ。コクを感じる肉の旨さがつまった部位です。
ジューシーでさっぱりした純血サフォークの魅力を堪能『羊のロース』
赤身と脂身のバランスがよいロースの部位。純血サフォークの特徴である後味のよい、さっぱりとしたジューシーな羊肉の魅力が堪能できます。さっとあぶっただけのレア、またはミディアムレアでいただくのがオススメ。
料理人 / 村川 隼哉 氏 （ムラカワ シュンヤ）
専門ジャンル： 焼肉
サフォーク羊のおいしさをもっと世の中に広めたい
1996年、北海道生まれ。札幌のジンギスカン店「いただきます」で食べたサフォーク羊のおいしさに感動し、小学生の時に料理人になることを決意。16歳より同店に料理人として入り、上京するまでジンギスカン料理人としての修業を積む。2016年の【銀座ひつじ座】オープン時にシェフとして入店。希少なサフォーク羊のおいしさとそれを育てる北海道の牧場の素晴らしさを世に広めるべく、メニューの研究に日々勤しんでいる。
銀座ひつじ座の店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座ひつじ座 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-1264 03-6264-6429 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分 ＪＲ各線 新橋駅 徒歩10分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座駅 A12番出口より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座7-8-1 丸吉ビル4F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
【デリバリーあり】
Uber Eatsのページ参照 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.hitsuji-za.com/ |
