カッポウ ナカジマ

割烹 中嶋

050-5384-8141

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銀座の地で、魯山人の薫陶を譲り受けた由緒ある割烹

銀座の和食【割烹 中嶋】。創業者である中島貞治郎は、美食家として知られる北大路魯山人の主催する、会員制の高級料亭【星岡茶寮】の初代料理長を勤めました。昭和六年この銀座の地に【割烹 中嶋】を創業の際には、魯山人自らが彫った看板を頂戴するとともに、陶芸家としても知られた魯山人の器も譲り受け、現在でも大切に保有しております。初代は、魯山人の教えを基に「素材を活かす」ということを強く意識した料理をお出ししてまいりました。現在の三代目当主 中島貞彦氏もまた、その教えを忠実に受け継ぎ、丁寧に表現しております。

割烹 中嶋
これだけは食べてほしいベスト3

【コース】焼物(甘鯛の頭 若狭焼)器(魯山人作 絵唐津丸皿)

旬の備える滋味深い味わい。その一旬の美味しさを最大限に引き出すこと。それを最も丁寧に、繊細に、美しく表現することを、現在でも追求しております。

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【コース】焼物(甘鯛の頭 若狭焼)器(魯山人作 絵唐津丸皿)

【コース】煮物(飛龍頭と海老芋炊合せ 京菊菜添え)器(魯山人作 唐津入隅四方鉢)

「割烹 中嶋」の初代は、魯山人の教えを基に「素材を活かす」ということを強く意識した料理をお出ししてまいりました。現在の三代目当主 中島貞彦もまた、その教えを忠実に受け継ぎ、丁寧に表現しております。

【コース】煮物(飛龍頭と海老芋炊合せ 京菊菜添え)器(魯山人作 唐津入隅四方鉢)

【コース】刺身 三種盛合せ(平目・本鮪・白鳥賊)器(作者不明 染付仙人図皿)

魯山人のレシピをいくつか受け継いでおり、今もご提供しております。全体を通して共通する最も基本的な教えであったのは「素材を活かす」というものでした。

【コース】刺身 三種盛合せ(平目・本鮪・白鳥賊)器(作者不明 染付仙人図皿)

料理人 / 中島 貞彦 氏 (ナカジマ サダヒコ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

魯山人の息吹感じる、銀座中嶋の3代目

昭和36年4月6日、東京都生まれ。昭和6年創業「割烹 中嶋」の3代目。明治高等学校、卒業後、店を継ぐことを決意。「今いるところから離れて仕事をすることに、修行の意味がある」と「つきぢ田村」の初代・田村平治氏から紹介された「京都 六盛」で3年間修行。その後実家に戻り、初代・中島貞治郎の弟子で、当時の料理長・武藤一夫氏に、「中嶋」の味を教授。料理は盛る器とのバランスが大事と考え、焼き物にも造詣が深い。

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中島 貞彦 氏

写真

  • 【コース】刺身 三種盛合せ(平目・本鮪・白鳥賊)器(作者不明 染付仙人図皿)

    【コース】刺身 三種盛合せ(平目・本鮪・白鳥賊)器(作者不明 染付仙人図皿)

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割烹 中嶋の店舗情報

基本情報

店名 割烹 中嶋
TEL

050-5384-8141

03-3571-2600

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分
アクセス 銀座駅A1、A2、B3口から徒歩3分。JR新橋駅から徒歩8分。
住所 東京都中央区銀座6-9-13 中嶋ビル1F 地図を見る
営業時間
【月~土】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.22:00)
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 17人 ( 宴会・パーティー時 着席:17人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-8141 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区銀座6-9-13 中嶋ビル1F 銀座駅A1、A2、B3口から徒歩3分。JR新橋駅から徒歩8分。 ここから地図が確認できます。

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