イチフジ

一富士

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向浦 正 氏 ムコウラ タダシ

日本料理の素晴らしさを世界へ。今も故郷で発信し続けるシェフ

1982年和歌山県生まれ。京都祇園【杢兵衛】や嵐山の料理旅館【嵐山辨慶】で修業。懐石料理の技術や知識に加え茶道の作法、京都の伝統や食文化、もてなしの心を学ぶ。その後料理の幅を広げるため京創作フレンチの名店【レストランよねむら】へ。2012年和食を海外に発信しようとシンガポールに渡星【Hachi Restaurant】などで料理長を歴任。2017年本帰国。現在は一人でも多くの方に和歌山の食材を知ってもらいたいと奮闘している。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
21年
修業したお店
祇園 杢兵衛
嵐山 辯慶
レストラン よねむら
Singapore Hachi 料理長
Singapore Yuzu 料理長
著者・出演
Singapore AsiaX 2014 8月号 表紙に掲載
NHK総合「ごごナマ おいしい金曜日」全国生放送にて出演。

自慢の一品

新鮮な肝のおいしさまで味わえる『活はげ造り』

和歌山では“はげ”と呼ばれるカワハギの造り。市場で仕入れた後は店の水槽で泳がせ、注文を受けてから捌いて提供してくれます。造りの上には、肝をのせて。新鮮な肝の旨さを味わってもらいたいからだそうです。

こだわりの食材

地元和歌山県の地魚をはじめ、シェフが吟味して厳選した新鮮魚介

毎朝シェフ自ら市場に出向き、目利きで仕入れる和歌山の地物を中心とした新鮮な魚介。勝浦の鮪や串本の鮑をはじめ、信頼の置ける仲介人や専門店より仕入れる素材はクオリティが高く、その味わいは格別です。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

京都で学んだおもてなしの精神。心を尽くすサービスを心がけ

1981年創業、長年多くの方に愛されてきた老舗店で腕を振るう向浦氏。祇園や嵐山での修業で培った経験を活かし、伝統を守りつつも、ニーズに合わせた細やかなサービス・現代的趣向を加えた料理を提供してくれます。

和歌山の魅力溢れる料理とお酒を、大切な方と味わう贅沢な時間

地元の旬の魚介類と日本酒、果実王国和歌山ならではの果実酒を味わえる日本料理店。おいしいものが食べたい時はもちろん、県外や海外の方との会食や、訪日外国人カップルのデートスポットとしても人気です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日】
ランチ 11:00~14:30 (L.O.13:50)
【月・火・木~日】
ディナー 17:00~21:30 (L.O.21:00)

定休日

水曜日 ※毎年、年始とお盆休み明けにお休みいただいています。詳細は店舗にご確認ください。

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