カルマ

Calma

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050-5870-5334

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神原 雷輝 氏 カンバラ ライキ

名店イタリアンでの経験を活かし、ゲストに愛される店を目指す

1988年、愛媛生まれ。ホテルサンルート広島の名店イタリアン、ヴィアーレで約10年料理人として勤務し、さまざまな経験を積む。野菜の仕入れ業、フレンチなどの経験も経て2020年4月より【Calma】のスーシェフとして勤務。2021年10月よりシェフ就任。「お一人でも安心して楽しめる、温かみのあるお店でありたい」というシェフの思いは、料理人ながらゲストに緊張感を与えない雰囲気を作っている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
16年
修業したお店
トラットリア ヴィアーレ
著者・出演
広島シェフコンクール準優勝

自慢の一品

イタリアと広島のコラボメニュー『炙りウニとクレソンのパスタ』

広島のご当地グルメをパスタに取り入れたその発想は、イタリア料理から来ているのかもしれません。イタリアでは地産地消・自分の土地を愛する気持ちが強いそう。そんな精神が表されたシェフ自慢の一皿です。

こだわりの食材

フィレンツェ風もつ煮込みランプレドットに使われている「もつ」

信頼できる精肉店から仕入れられている鮮度の良いもつ。鮮度の良さは臭みを残さないことにつながるといいます。さらに何度も茹でこぼす丁寧な下処理により、臭みを無くしプリプリした食感だけを残しているそうです。

おもてなしの流儀

シンプルながら手間をかけたワインが進む料理を提供

いろいろな料理でさまざまなワインを楽しんでほしいと、イタリア郷土料理を中心に季節感のある食材で楽しませる。ワインが欲しくなる料理と、料理が欲しくなるワインのセレクトが当店の魅力、とシェフは語ります。

さまざまな利用シーンに対応、気軽に訪れて料理やワインを堪能

一人飲みや友達同士での飲み会の他、二次会や三次会で利用したり、待ち合わせの場所としてもオススメです。少し飲み足りないと感じた時に、気軽に訪れて軽く一杯飲める場所。落ち着いた雰囲気の隠れ家的なバルです。

Calmaの店舗情報

基本情報

店名 Calma
TEL

050-5870-5334

082-567-5117

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 広電宇品線 胡町駅 徒歩4分
広電宇品線 八丁堀駅 徒歩5分
アクセス 胡町より徒歩4分、流川通りを南へ進み鮨おお井を左折、グランドサウナ広島の先、左手です。
住所 広島県広島市中区薬研堀3-6 薬研堀ビル2F 地図を見る
営業時間
【火~土・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30) 金・土は24:00閉店(23:30ラストオーダー)
定休日 月・日曜日
当面の間日月定休です。

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯
その他決済
交通系ICカード
d払い, LINE Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay, PayPay, 楽天ペイ

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:20人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

喫煙の際は店外でお願いいたします(店内禁煙)

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://Instagram.com/calma_yagenbori/

営業時間・定休日

営業時間

【火~土・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30)金・土は24:00閉店(23:30ラストオーダー)

定休日

月・日曜日 当面の間日月定休です。

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