チソウニクニシ

馳走2924

050-5870-5717

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

西 健一 氏 ニシ ケンイチ

食べる事への興味が「食」に係わる仕事へ就くことの原点に

1980年、広島県生まれ。広島市内の飲食店で数年修業をした後、東京へと移り本格的にフランス料理のキャリアをスタートさせた。6年間かけて、現在の礎となる調理スタイルや技法を習得した後、フランスへと渡る。帰国後は【馳走啐啄一十】でさらに腕を磨き、2018年オーナーシェフとして【馳走2924】をオープン。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
21年

自慢の一品

熟成魚と秘蔵レシピが融合し生まれた一皿『パイ包み焼き』

独立した時に出そうと決めていたスペシャリテです。修業先の【馳走啐啄一十】で出合った熟成魚とのコラボでようやく完成。【馳走2924】の代表するメニューとして驚くほどの旨みが広がっています。

こだわりの食材

広島県「竹原」の湧き水と、フランスから輸入するパン&バター

店内で使う全ての水は、広島県「竹原」で採水される軟水を使用。焼成の工程のみを残し冷凍で輸入しているパンはもっちりとした食感で、同じくフランスから輸入する海藻入りのバターをつけていただきます。

おもてなしの流儀

ゲストに喜んでもらうことを第一にフレキシブルな対応を心掛けて

できる限り料理の重複を避け、当日でも料理の内容をさりげなく変更されています。小耳に挟む会話をもとに、サプライズ演出したり。常に同じスタイルではなく、流動的・臨機応変をモットーにされています。

本格フレンチを身構えずに楽しく味わえる心地よい場所

ランチは女性の方が多く、週末はデートや家族で利用される方も多いそうです。クラシックなフランス料理を肩肘を張らずに堪能できるのも魅力。大切な人との素敵な時間を気負うことなくゆったりと過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~13:30 (L.O.13:30)
ディナー 18:00~21:00 (L.O.21:00)

定休日

不定休 (日曜日・祝日は基本営業。平日に不定休をいただきます)

馳走2924に行った2人の投稿から算出しています。

あなたにオススメのお店

西区/横川でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top