セイカイハアオノヤ

青海波-青の舎-

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米谷 博幸 氏 コメタニ ヒロユキ

和食一筋。地元の鮮魚を使った和食でもてなす料理人

1966年、大阪府生まれ。料理が好きで、料理人を志す。大阪府内のホテルレストランで10年間修業を積み、料理人としての基礎を築く。各地方の日本料理店で17年間、料理長として活躍。2012年から自社の施設内にあるレストランで料理長として勤務。地元で獲れた新鮮な魚介を中心とした厳選食材を使い、多彩な和食でゲストをもてなしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
37年

自慢の一品

蛸本来のおいしさを堪能できる『蛸の煮付け』

瀬戸内の豊かな海で育ち、淡路島西浦で獲れた選りすぐりの蛸を使った逸品。砂糖と醤油で味付けされた甘みのある味付けで、蛸本来のおいしさが際立っています。

こだわりの食材

地元の漁港で水揚げされる旬の魚介類を使い、数々の料理に

由良漁港から仕入れるウニや、東浦漁港から仕入れるシラス、鳴門漁港から仕入れる鯛など、地元の漁港で水揚げされる魚介類がメイン。そんな魚介類を寿司や天ぷらなどで味わえる『青の舎御膳』がオススメです。

こだわり食材
タイ/マダイ 、 ウニ

おもてなしの流儀

おいしいのはもちろん、盛付けにもこだわった記憶に残る料理

清潔感のある調理、盛付けを心がけているという米谷氏。地元の食材にこだわり、舌だけではなく五感で楽しめる華やかな和の料理でもてなしてくれます。

雄大な海を望む、開放感あふれるオシャレなダイニング

ダイニングの大きな窓から海を眺めながら、ゆったりと食事を楽しめるレストラン。誕生日や記念日、結婚記念日など大切なひとときにいかがですか。ドライブデートにも最適です。

営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金~日・祝】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
【月~水・金~日・祝】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)※最終入店19:30

定休日

木曜日

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