チョウアンオオノ

饗庵 大乃

050-5384-6439

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

おいしいものを少しずつ、ほぼすべてが一口サイズの美味多彩なコースを堪能

食事は量よりも質。落ち着いた空間で、季節感や料理人の心が感じられるご馳走をじっくり味わいたい。そんな人たちに選ばれているのが、名古屋市の繁華街から住宅地に入った閑静な場所にあるここ【饗庵 大乃】。メニューはコースのみの完全予約制。内容は仕入れによって変わり、予約客の好みやアレルギーにも対応してくれる細やかさ。20品以上にもおよぶ料理のほとんどが一口で食べられるように仕立てられ、確かな技量で一品一品の味覚で魅せながら、最後まで多彩な味を楽しませてくれます。店主の大野忍さんは実家の寿司店で料理の基礎を学んだことから、手鞠寿司や握り寿司などが入ることもあり、コースの途中で繰り出される変化球も魅力です。

饗庵 大乃
これだけは食べてほしいベスト3

本鮪の旨みとチーズのコクが重なり合う『三重県産本鮪 ウブリアーコ・クラッシコ』

雪のように降らせているのが、赤ワインに漬けて発酵させたイタリア産チーズのウブリアーコ・クラッシコ。その下に隠れた本鮪は中トロを糸づくりにしてあり、ふんわりしたチーズとともに食べた瞬間に溶け合います。

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本鮪の旨みとチーズのコクが重なり合う『三重県産本鮪 ウブリアーコ・クラッシコ』

爽やかな酸味が特徴の『蟹と愛知県産のトマト、オクラ 蟹酢のジュレがけ』

大きな蓮の葉の器が見ためにも涼しげ。スダチの効いた蟹酢のジュレの中に、しっとりとした毛蟹のむき身と夏野菜が閉じ込められています。添えられた黄色い花は食べると胡瓜の味がして、驚きや楽しさも広がります。

爽やかな酸味が特徴の『蟹と愛知県産のトマト、オクラ 蟹酢のジュレがけ』

海のご馳走が、口の中で一つに完結する『きたむらさきうに 白海老 キャビア添え』

知多半島師崎でとれたきたむらさきうにと、富山湾の宝石と呼ばれる白海老を使った贅沢な一品。キャビアの塩気がうにと白海老の甘みを引き立て、何もつけずにそのまま口に入れると素材の持ち味が存分に楽しめます。

海のご馳走が、口の中で一つに完結する『きたむらさきうに 白海老 キャビア添え』

料理人 / 大野 忍 氏 (オオノ シノブ)

専門ジャンル:和食全般

寿司からフレンチまで幅広く学び、センスともてなしの心を培う

1973年栃木県生まれ。実家は那須塩原で寿司店を営み、幼少から料理に目覚める。高校を卒業後、東京の老舗天ぷら店【銀座天國】、加賀料理の料亭【赤坂浅田】で修業。岐阜県にあるトヨタグループのゴルフ場内レストランでフレンチや中華など料理全般を学び、2019年に【饗庵 大乃】を開いた。東海地方の食材を中心とする地産地消と旬の素材にこだわり、一口食べた瞬間においしいと感じてもらえる料理づくりに日々全身全霊を込める。

プロフィールを見る

大野 忍 氏

写真

  • 海のご馳走が、口の中で一つに完結する『きたむらさきうに 白海老 キャビア添え』

    海のご馳走が、口の中で一つに完結する『きたむらさきうに 白海老 キャビア添え』

  • 本鮪の旨みとチーズのコクが重なり合う『三重県産本鮪 ウブリアーコ・クラッシコ』

    本鮪の旨みとチーズのコクが重なり合う『三重県産本鮪 ウブリアーコ・クラッシコ』

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饗庵 大乃の店舗情報

基本情報

店名 饗庵 大乃
TEL

050-5384-6439

052-930-5148

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 名古屋市営地下鉄桜通線 高岳駅 徒歩7分
名古屋市営地下鉄東山線 新栄町駅 徒歩7分
アクセス 「高岳」駅2番出口より徒歩7分、「新栄町」駅1番出口より徒歩7分です。
住所 愛知県名古屋市東区代官町32-9 地図を見る
営業時間
17:00~22:00 (L.O.20:00)
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【通常】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 12人
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-6439 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.愛知県名古屋市東区代官町32-9 「高岳」駅2番出口より徒歩7分、「新栄町」駅1番出口より徒歩7分です。 ここから地図が確認できます。

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

恋人/夫婦と100%

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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