吉田 幸司 氏 ヨシダ コウジ
バル文化を日本で広めたい。アパレル界から転身した独学系店主
1969年、愛知県出身。アパレル系の会社に勤めていた経歴を持つ。イタリア・フランスへの旅行の際にバル文化に触れ、当時はほとんど無かったバルを日本で開きたいと考えるように。独学で料理を学び、24歳の時に【ワイン食堂Ukine<ウキネ>】を開店する。「調理から盛り付け、提供まで“食をデザインする”こと」を意識しているという。「お客様の思い出に残るお店になれば」とシェフがいうように、心温まる接客も店の魅力の一つ。
- 専門ジャンル
- 洋食全般
- 経験年数
- 26年