ニホンシュハッコウハチミツ

日本酒×発酵 八光

050-5870-5766

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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本日予約可

「発酵」と「手づくり」にこだわったヘルシーな料理と、厳選された日本酒をいただく

おいしく食べて、身体の中から整えてくれる【日本酒×発酵 八光】。自家発酵させることで栄養価と旨味、香りを最大限に引き出したお肉・魚・野菜を食せるお店です。四季折々の旬食材もふんだんに盛り込まれており、季節限定のものもあるのだそう。野菜もたっぷり使われていて、『海老とアボカドの納豆トロロサラダ』など、ヘルシーなメニューが多いのも嬉しいポイントです。日本酒にもこだわっており、約80銘柄の美酒を取り揃え。店内のセラーからセルフでお酒を選べる飲み放題もあり、“のんべえ”の方もきっと満足できるハズです。予算に合わせて選べるコースも用意されていて、女子会や宴会などにも利用可能な一軒です。

日本酒×発酵 八光
これだけは食べてほしいベスト3

ジューシーな『若鶏の発酵唐揚げ~塩麹・醤油麹~(4個)』

自家製麹で一晩以上漬け込んだ鶏肉を高温でカラッと揚げた一品。塩麹と醤油麹の2種類がいただけます。噛み締めた瞬間にジュワ~ッとあふれ出す肉汁に思わず笑みがこぼれそうです。

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ジューシーな『若鶏の発酵唐揚げ~塩麹・醤油麹~(4個)』

濃厚な味わいにやみつき『発酵ポテトサラダ(小)』

ブルーチーズやプロセスチーズを加えたポテトサラダ。クセのある濃厚な味わいで、ついつい箸が止まらなくなりそう。まずはそのまま食し、次に塩麹と発酵バターで炒めたクルトンと混ぜれば、“味変”も楽しめます。

濃厚な味わいにやみつき『発酵ポテトサラダ(小)』

旨味がつまった『腸活!国産牛ホルモンの発酵もつ鍋』

鶏がらベースに酒粕や白味噌を加えただしはコク深く濃密なおいしさ。塩麹に漬け込んだもつの他にキムチと発酵バター、チーズ、野菜が入っていて、ボリュームもたっぷりです。

旨味がつまった『腸活!国産牛ホルモンの発酵もつ鍋』

料理人 / 紺野 優秀 氏 (コンノ マサヒデ)

専門ジャンル:和食全般

過去の経験を生かし、多彩な料理をつくりだす料理人

1987年、京都府生まれ。料理をつくることが好きで、学生の頃から居酒屋でアルバイトスタッフとして活躍。そのまま自然と料理人になり、焼肉店や串焼き店で従事。いくつかの店で修業を重ねた後、2016年に現在の会社に入社。系列店の【日本酒とおばんざいのお店おざぶ】で経験を積み、2019年3月に【日本酒×発酵 八光】に移動。過去の経験を生かし、腕を揮っている。

プロフィールを見る

紺野 優秀 氏

写真

  • 駅からのアクセスも抜群。ガールズトークに華を咲かせる一夜

    駅からのアクセスも抜群。ガールズトークに華を咲かせる一夜

  • 和モダンなインテリアと、シーンに合わせて選べる席も魅力

    和モダンなインテリアと、シーンに合わせて選べる席も魅力

  • まったりくつろぎながら会話できる、“上級者のもてなし”

    まったりくつろぎながら会話できる、“上級者のもてなし”

  • 旨味がつまった『腸活!国産牛ホルモンの発酵もつ鍋』

    旨味がつまった『腸活!国産牛ホルモンの発酵もつ鍋』

  • 濃厚な味わいにやみつき『発酵ポテトサラダ(小)』

    濃厚な味わいにやみつき『発酵ポテトサラダ(小)』

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日本酒×発酵 八光の店舗情報

基本情報

店名 日本酒×発酵 八光
TEL

050-5870-5766

075-211-2525

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 阪急京都線 烏丸駅 徒歩3分
地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩4分
アクセス 阪急京都線烏丸駅より徒歩3分、地下鉄烏丸線四条駅より徒歩4分
住所 京都府京都市中京区観音堂町458 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00) ※休業要請が解除されるまで16時~22時(ラストオーダー 21時)とし、政府の指示に従い随時変更致します。
定休日 日曜日
※新型コロナウイルス終息まで、メニューを一部縮小して営業しております。

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
3800円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, 銀聯
その他決済
PayPay

設備情報

キャパシティ 56人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

2020/4/1~店内全面禁煙(店外・屋外に喫煙スペースあり)

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-5766 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.京都府京都市中京区観音堂町458 阪急京都線烏丸駅より徒歩3分、地下鉄烏丸線四条駅より徒歩4分 ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年6月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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