グリルバルヒサツギオオハタハブ

Grill バル 飛擦技 大畑Hub

050-5870-5511

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ミズアツ 氏 ミズアツ

狩猟免許を持つ店主、ジビエについて精通したスペシャリスト

1974年、大阪府生まれ。岐阜県に観光で訪れた際、猟師が営む居酒屋でジビエに出合う。猟で獲ったという肉を食べさせてもらい、そのおいしさに感動。仲間に誘われ狩猟免許を取得し、猟に出かけるようになる。猟師になって6年、もっと野生肉の魅力を広めたいと2020年2月に【Grill バル 飛擦技 大畑Hub】を開店させオーナーとなる。猟師だからこそ知り得ることをゲストにも教えたいと、店内には明るい会話が今日も響き渡る。

専門ジャンル
創作料理
経験年数

自慢の一品

炭火焼きが多いメニューの中で、箸休めのような存在の『モツ煮』

黒毛和牛の新鮮なモツを使ってつくられる『モツ煮』は、あっさりとした白味噌ベースの味付け。やわらかく煮たものやコリコリした食感など異なる歯ざわりを楽しめるよう、3~4種類の部位が使われています。

こだわりの食材

1年を通して楽しむことができる、希少な「ジビエ」

狩猟により手にすることができる猪や鹿などの野生鳥獣。捕獲状況などで種類や量にばらつきが出る希少な野生肉ですが、猟師である店主の人脈のおかげで1年を通して供給することができるそうです。

おもてなしの流儀

積極的な会話で、出合う機会が少ないジビエの魅力をアピール

取り扱う店はまだまだ少ないというジビエ。珍しい種類も数多くあるため、一つ一つにつき丁寧な説明を心掛けているそうです。ゲストとの会話で「少しでもジビエの魅力を知ってもらえれば」と店主は語ります。

がっつり肉料理を楽しんだり軽く一杯飲んだり、楽しみ方は多彩

スタイリッシュでオシャレな店内は、バーのような雰囲気。カウンター席もあり、一人でも気軽に訪れることができます。キリっと冷えたサワーと一緒にジビエ料理を楽しみませんか。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:30~22:00 22:00入店可能ですが、売り切れなどもございますのでTELいただけると助かります。
【平日・土】
17:30~19:30 テイクアウト受付時間です。お渡し時間は相談に応じます。

定休日

月・日・祝日 定休日:日曜・祝日・不定休 ご予約貸切りは相談に応じます。

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この情報は2020年8月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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