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馬肉料理専門店 蹄 名古屋新栄本店

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浜田 和弘 氏 ハマダ カズヒロ

就職先を探している時に「料理の世界でやってみよう」と決断

1970年、熊本県生まれ。就職先を探している時に「料理の世界でやってみよう」と思い、卒業後に料理の世界へ飛び込む。洋食店や中華料理店などで修業をし、食材の勉強や料理の腕を磨く。現在は、2012年オープンの【馬肉料理専門店 蹄 名古屋新栄本店】の店主、料理長として活躍している。生まれ故郷である熊本県から直送される馬肉には強いこだわりがあり、熊本の味を名古屋で味わえる馬肉料理専門店として人気を集めている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
31年

自慢の一品

柔らかくまろやかな口当たりの刺身盛り『馬刺し盛り合わせ』

店の馬肉には旨みと鮮度に強いこだわりがあり、柔らかくまろやかな口当たりを楽しむことができます。その日おすすめの部位を贅沢に盛り合わせで楽しめる一皿です。

こだわりの食材

毎日熊本から直送される新鮮な馬肉を使用。こだわり抜かれた食材

店で使われる食材は、店主こだわりのものばかりです。特に中心メニューである馬肉は、毎日熊本から直送される新鮮なもの。焼肉で使う食材も、生で食べられる程の鮮度を保っています。

おもてなしの流儀

気さくにフレンドリーに接客。食材説明も時間をかけて分かり易く

とにかく気取らずに、気さくにフレンドリーに接客していると話す浜田氏。また、メイン食材である「馬肉」の説明や焼き方の説明は、時間をかけて分かり易くしているのだとか。

毎日熊本から直送!熊本の味を名古屋で味わえる馬肉料理専門店

美味しい馬肉は新鮮だからこそ!熊本から厳選した馬肉だけを使用しているので、店の馬肉は新鮮そのもの。馬肉を愛し続ける店主おすすめの熊本の味を、名古屋で味わえる馬肉料理専門店です。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

無休

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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