ディナー：13000円 ランチ：6000円 
岡崎駅 徒歩1分 
不定休 
中西 哲也 氏 ナカニシ テツヤ
料理によって、お客様に感動と驚きを与えたい
1967年東京生まれ。小学時代、石川県金沢市に転居。父の中華料理店開業により、料理とサービスに触れる。1986年【つば甚】センチュリープラザ洋食部門に入社。2000年、ハウスウエディング富山でオープニングからシェフを勤める。2006年には、【キャナルサイド ララシャンス】のシェフ就任。2011年、富山に【キュイジーヌ フランセーズ ラ・シャンス】オープン。2017年、岡崎に【ララシャンス迎賓館】オープンし、シェフ就任。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 36年
自慢の一品
『伊勢エビとあん肝のパートブリック包み焼き』
パートブリックとは薄皮生地のことで、焼きあげるとパリパリッとした食感になります。ナイフを入れた瞬間にソースが中から溢れ出し、驚きとおいしさを同時に楽しむことができます。
こだわりの食材
料理をワンランク上に仕上げてくれる、フォアグラ・和牛
フォアグラや黒毛和牛は、結婚式などのようにおめでたい席を彩るために多く使われている食材です。華やかな視覚と、しっとりとしたフォアグラ、ジューシーな和牛など、工夫しながら使われています。
- こだわり食材
- 牛肉全般 、 フォアグラ
おもてなしの流儀
大勢のゲストを夢中にさせる、丁寧で色彩豊かな料理
まずは視覚でおいしさを刺激し、その後舌でゆっくりと味わう料理をつくるシェフ。食材の扱い方も機知に富んでおり、常に新しいものへチャレンジする精神も持ち続けています。
調理中の姿をショーのように楽しめるオープンキッチン
レストランには、複数のシェフたちが料理をしている姿を見ることが出来るオープンキッチンを設置。流れるような動きを見せてくれるシェフの姿に、エンターテイメント性を感じられます。
