フクヨシ

ふく吉

050-5870-5992

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福田 清嗣 氏 フクダ キヨシ

日本料理の奥深さに魅了され、真摯に修業を重ねた料理人

1982年、宮崎県生まれ。焼肉店を営む両親の背中を見て育ち、自然と料理人を志すように。日本料理店で8年修業し、改めて料理の奥深さに魅了される。大阪府北新地にある【鮨処 平野】で5年経験を積んだ後に独立し、西天満に【ふく吉】をオープン。2019年11月22日のオープンより、近藤氏とともに京都府上京区の【ふく吉】にて料理長を務め、主に日本料理を担当している。

専門ジャンル
寿司
経験年数
20年

自慢の一品

だしの香りがフワッとただよう、繊細な味わいの『お吸い物』

昆布と鰹でとった合わせだしでつくる逸品。冬から春にかけた時期には「フグの白子」や「菜の花」など、その時々で旬を迎えた食材をいただけます。素材のもつ滋味深い味わいを心ゆくまで堪能できます。

こだわりの食材

濃厚な甘みと芳醇な味わいが、口の中いっぱいに広がる「穴子」

身の柔らかさが自慢の「穴子」。ふわふわとした食感で、口の中でほどけていく感覚も愉しめます。脂が程よく乗っていて噛み締めるたびに、濃厚な甘みと芳醇な味わいが口の中に広がります。

こだわり食材
アナゴ

おもてなしの流儀

おいしい料理と居心地のいい空間で、ゲストをもてなす

「お客さまがリラックスしながら過ごせるよう、笑顔を心がけています」と語る福田氏。ゲストと積極的にコミュニケーションを取り、居心地のいい空間でもてなしてくれます。

上質な“和”の空間で、普段の生活から離れた非日常に誘う

築120年の京町家をリノベーションしている【ふく吉】。昔ながらの雰囲気を感じる、上質な“和”の空間を演出しています。日頃の悩みを忘れさせてくれる、非日常感ただよう一軒です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝】
ランチ 11:00~16:00 (L.O.15:30)
【月・火・木~日・祝】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)

定休日

水曜日 ※毎月第1、第3木曜日は定休日となります

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