カオの屋 | 料理人-プロフィール

王　書端 氏 ワン　スウトワン

本場での修業と経験が食べた人をうならせる「本格中華」

1979年、中国福建省生まれ。幼い頃から料理することが好きで、迷いなく料理人の道へ。中国で10年間修業後、来日。沖縄のホテル「オクマプライベートビーチ＆リゾート」で2年半料理長を務め、その後大阪で13年、さらに経験を積み、2019年満を持して【カオの屋】をオープン。みんなにおいしいものを食べてもらいたいという気持ちはますます強くなり、今も「おいしい」と食べてくれる人の笑顔を見るのが一番の幸せと日々腕を振るう。

専門ジャンル

中華全般

経験年数

26年

自慢の一品

辛さ抜群『四川風煮込み　水煮肉片（シュイジューロウピエン）』

本場中国の調味料を使った四川料理。ひと口大に切った肉を油の入った汁で煮込みました。唐辛子と花椒を使った麻辣味。ヒリヒリする唐辛子の辛さと痺れるような中国山椒の辛さの融合をお楽しみください。

こだわりの食材

味の決め手となるのは本場中国の調味料

辛子、豆板醤、唐辛子、花椒など、中華料理としての味を決める調味料はすべて本場中国のもの。食べた人に納得してもらえる味に仕上げるためには本場の調味料が欠かせません。

こだわり食材

鮮魚全般 、 豚肉全般 、 チーズ全般

「おいしく楽しく気分よく」を心がけています

おいしい料理を楽しく、気持ちの良い空間で食べて、笑顔で帰っていただきたい。いつもそう思いながらお客様と接しています。