タクミテッパンヤキ

TAKUMI 鉄板焼

050-5870-4121

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小松 守 氏 コマツ マモル

長年の経験を活かし、素材の良さを最大限に引き出して鉄板焼に

1973年、愛知県生まれ。ホテルでキャリアをスタート。コーヒーショップ・メインダイニング・ラウンジ・ブッフェレストラン・宴会など各セクションを異動しながら腕を磨く。その後、ホテルや創作料理店、ゲストハウスなどさまざまなジャンルを経験。店長や副料理長として活躍する。現在はストリングス八事NAGOYA内にある【TAKUMI 鉄板焼】にてシェフとしてゲストをもてなしている。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
30年

自慢の一品

店自慢のファーストディッシュ『トマトのフランベ』

ヘルシー・ビューティー・フレッシュをコンセプトに、トマトをオレンジのリキュールでフランベして香りづけ。目の前で行われるフランベでの最初のパフォーマンスは、期待が膨らむ演出です。

こだわりの食材

シェフが目利きで厳選した黒毛和牛を、食べ比べで堪能

和牛の仕入れは、シェフが自らの目で確かめて、用意された数本からさらに選定。キメの細かなサシの入った肉を選び、予約の時間に合わせ常温に戻し、目の前でゲスト好みの焼き加減に仕上げてくれます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

一番おいしい調理法や焼き加減で、ゲストに喜ばれる料理を提供

ゲストに対するおもてなしの気持ちを持ち、大切な時間を共有できることに感謝し、素敵なひとときを過ごしてもらえるように心がけているという小松氏。旬の食材を、心を込めて調理してくれます。

目の前で繰り広げられる、シェフのパフォーマンスが圧巻

一度足を踏み入れたら時間を忘れてゆったりと過ごせる落ち着いた店内。メインには大きなカウンター席があり、臨場感あふれる素敵な時間を過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

火曜日

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