カナザワツキヤ

金澤つきや

050-5870-5448

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

地元の食材を活かした本格的な日本料理を通し、金沢の伝統文化の奥深さを堪能できる店

古き良き伝統と新しさ、二つの魅力を兼ね備えた古都・金沢で、新たな感性を加えた伝統料理をコースでいただける【金澤つきや】。厳選された地元食材を贅沢に使い、熟練の職人技で仕上げられた料理が、タイミングよく供されます。そのおいしさやシズル感に加え、九谷焼や輪島塗といった器に美しく盛り付けられた料理に、五感すべてが刺激されるはず。お酒も地産地消を意識して、日本酒は石川県の地酒のみをセレクト。さらに地ビールなどもあり、料理とのペアリングを楽しめます。明治期の町家と蔵を再生した店舗は、上質な和テイストの中にどこか懐かしさが漂い、舌の肥えた食通たちが思いおもいに、日本料理の真髄を堪能しています。

金澤つきや
これだけは食べてほしいベスト3

炭火で香ばしく焼きあげた旬の魚に地元の野菜を添え、既成概念にとらわれず美しく盛り付けた『焼き物』

画像は、珠洲の塩をふり、皮目に細かく包丁を入れて炭火で焼いた珠洲産の鰆。皮はパリパリで残さずいただけます。能登産の紫カリフラワーなどを添え、九谷焼の洋風の皿をあえて使い、芸術品のような一皿に。

メニューを見る

炭火で香ばしく焼きあげた旬の魚に地元の野菜を添え、既成概念にとらわれず美しく盛り付けた『焼き物』

日本料理の基本中の基本とも言える、「だし」のおいしさがダイレクトに染み渡る、澄みきった『お椀』

お椀に使う一番だしは、金沢のおいしい水に、北海道の昆布と九州の鰹節をたっぷり惜しみなく使用。なるべく直前にひき、香りを逃さないようにしています。画像は、炒ったくるみを擦り、葛で固めたくるみ豆腐のお椀。

日本料理の基本中の基本とも言える、「だし」のおいしさがダイレクトに染み渡る、澄みきった『お椀』

ツヤツヤ熱々の炊き立てご飯のおいしさに、改めて感動すること必至。ついお代わりしたくなる『土鍋ご飯』

特別米のコシヒカリをコースの途中で炊き始め、炊きたてで提供。お米の甘さや香りを存分に堪能できます。とくに人気なのは、炭火でこんがり焼いたうなぎを、しょうがの炊き込みご飯に乗せたご飯だそう。

ツヤツヤ熱々の炊き立てご飯のおいしさに、改めて感動すること必至。ついお代わりしたくなる『土鍋ご飯』

料理人 / 野尻 貴裕 氏 (ノジリ タカヒロ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

日本料理一筋30年超。母親に喜んでもらった料理が原体験に

1969年、石川県生まれ。小学校の家庭科で習った料理をつくり、母親に喜ばれたことが料理に興味を抱くきっかけに。高校生の頃、和菓子店や日本料理店などでアルバイトをする中で、職人の姿に憧れ、卒業後に金沢の日本料理店にて修業を始める。その後、大阪や神戸などの店で腕を磨き、32歳で料理長に抜擢。38歳で金沢に戻った後、【金茶寮 香林坊店】や【同 本店】で料理長を歴任。2018年8月、現在の店の料理長に。

プロフィールを見る

野尻 貴裕 氏

写真

  • 明治前半に建てられた町屋を再生しました。

    明治前半に建てられた町屋を再生しました。

  • 一歩店に入ると、木の香りと心地良く温かく雰囲気に包まれる

    一歩店に入ると、木の香りと心地良く温かく雰囲気に包まれる

  • シズル感を満喫しながらゆっくり食事を楽しめるカウンター席

    シズル感を満喫しながらゆっくり食事を楽しめるカウンター席

  • じっくり食事とお酒を楽しめる、プライベート感満載の完全個室

    じっくり食事とお酒を楽しめる、プライベート感満載の完全個室

  • 2人の距離がグッと縮まること間違いなし。極上のデートが叶う店

    2人の距離がグッと縮まること間違いなし。極上のデートが叶う店

  • 蔵を改装した個室です。

    蔵を改装した個室です。

  • 日本料理の基本中の基本とも言える、「だし」のおいしさがダイレクトに染み渡る、澄みきった『お椀』

    日本料理の基本中の基本とも言える、「だし」のおいしさがダイレクトに染み渡る、澄みきった『お椀』

  • 炭火で香ばしく焼きあげた旬の魚に地元の野菜を添え、既成概念にとらわれず美しく盛り付けた『焼き物』

    炭火で香ばしく焼きあげた旬の魚に地元の野菜を添え、既成概念にとらわれず美しく盛り付けた『焼き物』

お店の写真を募集しています

お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。

投稿アイコン

写真追加

金澤つきやの店舗情報

基本情報

店名 金澤つきや
TEL

050-5870-5448

076-208-3217

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

空席確認・予約する

アクセス 「金沢駅」東口より車で12分
住所 石川県金沢市大工町38 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:30
定休日 日曜日
第1月曜日は休業

空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 21人
席数形態 個室あり  カウンター席あり
会食向け座席あり デート向け座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://kanazawa-tsukiya.jp/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-5448 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.石川県金沢市大工町38 「金沢駅」東口より車で12分 ここから地図が確認できます。

ネット予約カレンダー

202101
28 29 30 31 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20× 21× 22× 23 24×
25 26 27 28 29 30 31×
202102
1× 2 3 4 5 6 7×
8 9 10 11 12 13 14×
15 16 17 18 19 20 21×
22 23 24 25 26 27 28×
202103
1× 2 3 4 5 6 7×
8 9 10 11 12 13 14×
15 16 17 18 19 20 21×
22 23 24 25 26 27 28×
29 30 31 1 2 3 4

空席あり 残りわずか ×受付終了

香林坊/片町×日本料理・懐石・会席のアクセスランキング

もっと見る

香林坊/片町でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

香林坊/片町で忘年会・新年会におすすめのお店

もっと見る

この情報は2020年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top

報告する