チュウゴクリョウリファンファー

中国料理皇華

050-3155-3229

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

信州や国内各地の上質な食材と、自家製調味料でつくり上げられる本格中国料理を堪能

【中国料理皇華(ファンファー)】では、 信州をはじめとする日本各地の厳選食材をふんだんに使い、伝統的な四川料理をベースにしながら、香港や上海などの技法も取り入れた本格中国料理をいただけます。料理長の磐城智一さんは、年に4~5回は中国に渡り、各地の中国料理を学び、そのノウハウを存分に発揮。さらに、調味料は自家製にこだわり、現地の味をただ再現するのではなく、日本人の味覚に合う味わいに仕上げ、オリジナリティあふれる料理をつくり出しています。店内はホテルのレストランらしくラグジュアリーな趣ながら、気軽に入りやすい雰囲気もあり、接待や記念日の会食から日常使いまで、様々なシーンで使えます。

中国料理皇華
これだけは食べてほしいベスト3

しっかり煮詰めた3種類の酢の甘さや香りが、豚ロース肉の濃厚な旨みと絶妙にマッチする『黒酢の酢豚』

黒酢と赤酢、米酢をブレンドし、約2時間煮詰めて甘さや香りを引き立たせ、それぞれの長所を引き出すのがポイント。赤身と脂身のバランスが良い沖縄産豚肉と、旬の野菜のおいしさが際立つ逸品です。

メニューを見る

しっかり煮詰めた3種類の酢の甘さや香りが、豚ロース肉の濃厚な旨みと絶妙にマッチする『黒酢の酢豚』

自家製豆板醤や豆豉に、四川省の花椒をたっぷり使い、香り良くピリリと仕上げた『本格四川麻婆豆腐』

3ヶ月以上熟成させた自家製豆板醤は塩分が抑えられ、旨みたっぷり。仕上げに鍋でしっかり焼き付けることで、グッと香りが良くなり、さらに味もしまるのだとか。辛さは普通と辛口のいずれかを選べます。

自家製豆板醤や豆豉に、四川省の花椒をたっぷり使い、香り良くピリリと仕上げた『本格四川麻婆豆腐』

魚の種類は仕入れ次第。強火で一気に蒸して旨みを閉じ込めた『五島列島放血神経〆のお魚香港式スチーム』

長時間おいしさがキープされる放血神経〆の魚を、身が柔らかくなるまで寝かせてから使用。野菜などをミキサーにかけ、魚から取っただしを合わせた醤油ベースの香港直伝のタレで、あっさりと仕上げています。

魚の種類は仕入れ次第。強火で一気に蒸して旨みを閉じ込めた『五島列島放血神経〆のお魚香港式スチーム』

料理人 / 磐城 智一 氏 (イワキ トモカズ)

専門ジャンル:中華全般

本場・香港でも修業を重ね、今も探求を続ける料理人

1981年、栃木県生まれ。15歳で料理人を志し、東京・初台の中国料理店【蘭蘭酒家】にて修業を開始。21歳の頃、本場の中国料理の技術を学びたいと、香港へ渡ることを決意。修業先の料理長の紹介で【翡翠酒楼】に、その後はツテを頼って【陶苑酒家】【張生記】【潮州世家】で修業を重ね、27歳の頃帰国。都内の中国料理店で勤務した後、29歳で現在の店に料理長として入店。現在も毎年数回中国に出かけ、料理を学んでいる。

プロフィールを見る

磐城 智一 氏

写真

  • お一人様でも気兼ねは必要なし。きめ細かい配慮がうれしい

    お一人様でも気兼ねは必要なし。きめ細かい配慮がうれしい

  • 部屋ごとに信州名産の植物のカラーを取り入れた個室

    部屋ごとに信州名産の植物のカラーを取り入れた個室

  • 様々なシーンで使い分けられる大きさの異なる全5室の個室を完備

    様々なシーンで使い分けられる大きさの異なる全5室の個室を完備

  • おいしい中国料理を食べたくなったときにちょくちょく訪れたい店

    おいしい中国料理を食べたくなったときにちょくちょく訪れたい店

お店の写真を募集しています

お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。

投稿アイコン

写真追加

中国料理皇華の店舗情報

基本情報

店名 中国料理皇華
TEL

050-3155-3229

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

空席確認・予約する

最寄駅 JR各線、しなの鉄道線、北しなの線 長野駅 徒歩1分
アクセス JR「長野駅」駅ビル直結
住所 長野県長野市南石堂町1346 ホテルメトロポリタン長野2F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:30
ディナー 17:30~21:30 (L.O.21:00)
定休日 無休

空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, セゾン

設備情報

キャパシティ 72人
席数形態 個室あり 10名席あり 20名席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://nagano.metropolitan.jp/restaurant/list/fanfahr/index.html

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.長野県長野市南石堂町1346 ホテルメトロポリタン長野2F JR「長野駅」駅ビル直結 ここから地図が確認できます。

長野・須坂・信濃のアクセスランキング

もっと見る

長野・須坂・信濃でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

長野・須坂・信濃で忘年会・新年会におすすめのお店

もっと見る

この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top

報告する