ニホンリョウリシナノ

日本料理しなの

050-3155-3236

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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信州の豊かな自然に育まれた良質な食材を活かし、熟練の職人技が光る本格日本料理の店

ブランド肉や旬野菜、信州サーモンといった信州ならではの食材を、昆布と鰹節でじっくり時間をかけて取っただしと合わせ、ベテランの職人たちが見事な料理に仕上げている【日本料理しなの】。さらに上越などから鮮魚も仕入れているので、おいしい魚介類もいただけます。店内には江戸前寿司の【寿司海津】と【鉄板焼やまさち】のカウンターが併設され、気分やシーンに合わせて選べるのも魅力。お酒も信州産の地ビールやワイン、焼酎など幅広く揃い、料理とのペアリングを楽しめます。店内の雰囲気は落ち着いていて、大切な方のもてなしの席や接待、ハレの日の会食はもちろん、買い物や観光の合間などに少しリッチな食事を楽むのにもぴったりです。

日本料理しなの
これだけは食べてほしいベスト3

旨味が凝縮したアワビとシャキシャキの白霊茸とのハーモニーが絶妙な『アワビとキノコのアンチョビソース』

アワビは大根を使い約2時間かけ柔らかく蒸しあげ、「陸のアワビ」とも称される白霊茸は高温の鉄板でサッと焼き食感を活かしています。さらに、アンチョビと香草を合わせたバターでまとめ、ワインに良く合う逸品に。

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旨味が凝縮したアワビとシャキシャキの白霊茸とのハーモニーが絶妙な『アワビとキノコのアンチョビソース』

柔らかい牛肉と新鮮な信州野菜のおいしさが、甘めの田楽味噌で引き立つ『信州アルプス牛もも肉の朴葉焼』

クセがなく旨味が濃厚な信州アルプス牛の薄切りもも肉と、きのこや長ネギなどの信州野菜を朴葉に乗せ、コンロで焼きあげます。信州味噌を甘めに調味した田楽味噌が、肉と野菜と良く合い、ご飯もお酒も進みます。

柔らかい牛肉と新鮮な信州野菜のおいしさが、甘めの田楽味噌で引き立つ『信州アルプス牛もも肉の朴葉焼』

信州のブランド和牛を鉄板焼で。ランチとディナーのコースで人気の『信州和牛のサーロインステーキ』

信州和牛はりんごや多くの穀物と、信州のおいしい水でストレスなく育てられ、旨味たっぷりなのが特徴。ミディアムレアに焼き上げた肉はほどよい柔らかさで、伝統野菜の安曇野本わさびや岩塩と相性抜群です。

信州のブランド和牛を鉄板焼で。ランチとディナーのコースで人気の『信州和牛のサーロインステーキ』

料理人 / 田玉 高啓 氏 (タダマ タカヒロ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

父の姿を見て同じ料理人に。深みのある料理をつくるのがモットー

1969年、長野県生まれ。料理長だった父親に影響され、料理に興味を持ち、調理師専門学校に進学。卒業後、赤坂の明治記念館の懐石料亭【花かすみ】などで修業し、腕を磨く。1996年、「ホテルメトロポリタン長野」の開業に合わせ、現在の店に。信州の地のものと季節の山海の幸に、こだわり抜いただしを合わせ、深みのある料理をつくることが信条。平成20年、長野県調理師会の料理コンクールで長野県知事賞を受賞。

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田玉 高啓 氏

写真

  • 平均滞在時間は2時間以上! つい長居したくなる寿司カウンター

    平均滞在時間は2時間以上! つい長居したくなる寿司カウンター

  • 上質な素材の味を最大限に引き出す技と演出を存分に楽しめる

    上質な素材の味を最大限に引き出す技と演出を存分に楽しめる

  • 思い出の映像や仕事の資料などを映せるスクリーン完備の個室も

    思い出の映像や仕事の資料などを映せるスクリーン完備の個室も

  • 適度な広さで使い勝手の良い、テーブル席の個室を4部屋完備

    適度な広さで使い勝手の良い、テーブル席の個室を4部屋完備

  • 本格的な日本料理に心地良いサービス、高級感漂う店内と魅力満載

    本格的な日本料理に心地良いサービス、高級感漂う店内と魅力満載

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日本料理しなのの店舗情報

基本情報

店名 日本料理しなの
TEL

050-3155-3236

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR各線、しなの鉄道線、北しなの線 長野駅 徒歩1分
アクセス JR「長野駅」駅ビル直結
住所 長野県長野市南石堂町1346 ホテルメトロポリタン長野2F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:30
ディナー 17:30~21:30 (L.O.21:00)
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, セゾン

設備情報

キャパシティ 102人
席数形態 個室あり 10名席あり 20名席あり カウンター席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://nagano.metropolitan.jp/restaurant/list/shinano/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.長野県長野市南石堂町1346 ホテルメトロポリタン長野2F JR「長野駅」駅ビル直結 ここから地図が確認できます。

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