サケサカナコブ

酒肴コブ

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早井 誠次 氏 ハヤイ セイジ

父が紡いできた縁が和食の料理人としての道へと導いて

1982年、大阪府生まれ。和食の料理人として腕を振るい、飲食店を営んでいた父の影響を受け料理人になることを決意した。父の店で修業をしていた人が福井で開業した和食料理店に入り、本格的に料理人としてのキャリアをスタート。以降も福井県内の割烹料理店や和食店など4店舗で経験を積み重ねる。2016年【酒肴コブ】のオープンに伴い料理長に就任する。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
21年

自慢の一品

お酒を飲んだ後に染み渡る、絶品の〆『季節の炊き込みご飯』

オーナーの出身地・旧清水町から届く福井県産のお米と季節の食材をふんだんに用いています。お米一粒ずつにしっかりと旨みがしみ込んでおり、お酒や料理の後にほっと安らげる優しい味わいです。

こだわりの食材

福井県・石川県より仕入れる種類豊富な季節の魚

信頼のおける魚屋から旬魚を買い付けています。少量ずつ多種類の海の幸を仕入れるのは、より多くの魚を楽しんでもらいたいとの思いから。石川県からも魚を取り寄せし、季節のおいしさを存分に楽しめます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

訪れる人の満面の笑みを励みに、日々料理と真っ直ぐに向き合って

食事の始めから終わりまで気持ち良く過ごしてもらえることを目指し、一人ひとり丁寧に出迎えられています。日々替わっていく食材と真摯に向き合いながら、一生懸命な料理づくりを心がけているそうです。

ゆったりと落ち付いた空間で味わう、福井の四季折々の味覚

古民家を改装した店内はレトロな趣きがあり、どこか懐かしい雰囲気。こだわりの地元の食材でつくる旬の和食と豊富な日本酒を肩ひじは張らずリラックスしながら楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:30~20:00 (L.O.19:30)

定休日

日曜日 (月曜日が祝日の場合は日曜日営業、月曜日はお休み)

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