テンプラブンエン

天ぷら 文圓

  • ジャンル 天ぷら 和食
  • 平均予算 ディナー:8000円 ランチ:8000円
  • 最寄り駅 金沢駅
  • 定休日 不定休
  • GoToイート 対象
  • 貯まる・使える

050-5870-4431

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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田中 文人 氏 タナカ フミヒト

天ぷら専門店で培った確かな経験と、熟練の技で勝負する料理人

1979年、石川県生まれ。料理人の父と母が仕出し・割烹の店を経営していたこともあり、幼い頃から料理は身近な存在。自然と料理人を志し、金沢調理師専門学校へ進学。卒業後は、石川県羽咋市の【四季の御料理まつお】で修業。その後、京都祇園にある天ぷら専門店で研鑽を積む。2014年に友人と【天ぷらBar五式】を開業し、6年間経営。京都祇園で培った技術を活かそうと独立を決意。2020年1月【天ぷら 文圓】をオープンさせる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
23年

自慢の一品

軽やかな衣と海老の食感が楽しい『才巻海老』

甘さが特徴の才巻海老を使った天ぷら。衣はサクッ、フワッとした軽やかな食感です。各コース2本ついているので、1本目は自家製天つゆで、2本目はまろやかな味わいの塩をつけて。異なる味付けで楽しめます。

こだわりの食材

地物の旬食材に加え、全国の珍しい野菜を使用

食材は、石川県産の原木生椎茸「のと115」や「香箱蟹」をはじめ、地元金沢の季節の食材が中心。そのほか、京野菜など全国から取り寄せた珍しい野菜も揃っており、その時々のおいしいものを堪能させてくれます。

こだわり食材
生椎茸 、 甘鯛 、 車エビ

おもてなしの流儀

話を遮らないよう、あえて控えめな接客を心掛け

「あまり話さず、揚げることに徹しています」と語る田中氏。デートや会食などの場面で利用されることが多いからこそ、ゲストと相手の方がゆっくり会話を楽しめるよう配慮しているそうです。

カウンター席のみの大人な空間で、特別な日のディナーを

しっとりと落ち着いた雰囲気の店内は、カウンター13席のみの贅沢な空間。目の前で職人が腕を振るう姿や、天ぷらを揚げる音、食材の香りを楽しめます。記念日などの特別な日に、大切な方と訪れたくなる店です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日】
ディナー 17:00~23:00 (フードL.O.22:00/ドリンクL.O.22:45)
【平日・土・日】
ランチ 11:30~14:00 ※完全予約制

定休日

不定休 6月1日より感染予防に最大限取り組みながら営業を再開しております。

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