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海山邸 天神店

050-5870-6201

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松尾 忠弘 氏 マツオ タダヒロ

確かな技をベースに伝統×革新が調和した「新・日本料理」を披露

1968年、佐賀県出身。福岡の【銀座 星岡茶寮】で腕を磨き、「お客様と接しながら料理を提供したい」と、福岡市に割烹店を開業して独立。街の人に20年以上愛される店に育てあげる。新たな境地に挑むため、2012年、今の店との縁を得て現職に就任。食材の宝庫・九州の素材に加え、新しい食材を用いた新感覚の日本料理を披露。「お客様の喜ぶ顔を励みに」して、福岡から和食の新たな可能性を発信する。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
37年

自慢の一品

ゲストのよろこぶ飾りつけは、高い技術に裏打ちされた賜物

伝統を大切にしながら、新しい技術を取り入れつくりあげる『会席料理』は特にオススメと料理人。得意分野は“剥きもの”。ゲストのよろこぶ美しい飾りつけは、熟練の高い技術に裏打ちされています。

こだわりの食材

新鮮なもの、旬のもの。近海で獲れる魚は抜群のおいしさ

お店で使用される食材は、新鮮なもの、旬のものにこだわり仕入れられています。中でも近海で獲れる魚はお店のさまざまなメニューで堪能でき、旬のおいしさを存分に楽しむことができるでしょう。

おもてなしの流儀

料理本来のおいしさを、そのままに味わってほしいと語る

「温かいものは温かいままに、冷たいものは冷たいままに」ゲストに提供することがモットーと語る松尾氏。料理本来のおいしさをそのままに味わってほしいと、日々厨房で腕を振るいます。

接待や会食、家族の慶事など。大切なシーンにこそ訪れたい一軒

全席個室の空間は、接待や会食、家族の慶事やお顔合わせなど特別な日の食事に活躍。熟練の職人が手掛ける豪華な食事の数々が、ゲストの大切なシーンに華を添えてくれることでしょう。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~23:00 (料理L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30)

定休日

月曜日 ※時短営業・臨時休業などトップページ「お店からのお知らせ」をご覧ください。

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