カイザンテイフクスズ

海山邸 福鈴

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050-5870-6148

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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坂本 潤児 氏 サカモト ジュンジ

日本料理の奥深さに触れ、感動。料理の道を志す

1981年、福岡県生まれ。学生時代、和食店でアルバイトをしていた際、その心のこもったもてなしと日本料理の奥深さに感動。大学卒業後料理人としての道を進もうと決意した。地元のホテルレストラン、老舗割烹料理店での勤務を経て、2017年に料理長として入社。ゲストに感動を与えられるようなお店づくりを目標に、日々厨房に立っている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
14年

自慢の一品

職人技による見事な逸品『天婦羅の盛り合わせ』

「一見簡単なようでいて、実は繊細な料理が天婦羅。天婦羅を見ることで、料理人の料理に対する姿勢がわかります」と話す坂本氏。職人技による見事な逸品を、お店でぜひ味わってみませんか。

こだわりの食材

地元食材の魅力を存分に満喫。旬魚や旬菜に舌鼓

市場直送の魚は鮮度抜群。旬魚を仕入れ、店内生簀にて新鮮なままに保存、提供してくれます。その他季節の野菜など、上質な素材は地元福岡のものを中心に入荷。地元食材の魅力を存分に満喫できます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

アレルギーの相談も気軽にできる。丁寧な対応が心強い一軒

ゲストの細かな要望に応える一皿は、接待や会食などあらゆるシーンにフィット。アレルギーのあるゲストには細心の注意を払って対応してくれるため、事前に相談を。丁寧なもてなしが心強い一軒です。

ゆったりと食事を楽しめる。プライベートな個室空間

用意されている座席はすべてが個室、掘りごたつ席では足を伸ばしてゆったりと食事を楽しめます。プライベートな空間は、接待や会食などさまざまなシーンで活躍。洗練された一皿と共に、贅沢な時間を過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

無休 ※時短営業・臨時休業などトップページ「お店からのお知らせ」をご覧ください。

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