リョウリカミシモ

料理 裃

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本田 晃士 氏 ホンダ アツシ

今までの経験で培った技と知識を端麗な会席料理で表現

1985年、熊本県生まれ。「勉強が本当に苦手で、何か手に職をつけたいと思ったのが第一歩。」と話す本田氏。美味しい物や料理に一番関心を持っていた事から、熊本県内の和食料理店へ入店し、厳しい修業の道へと進む。その後、和食というジャンルを超え、いくつかの料理店で経験を重ねる事で自身の幅を広げていく。2020年3月に熊本市内に【料理 裃】をオープン。今までの経験で培った技と知識を端麗な会席料理で表現する。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
19年

自慢の一品

旬魚、旬菜を贅沢に取り入れた『裃の旬会席』

「旬の食材を一番美味しい時に味わってもらえるよう、季節感を大切にしている。」と料理人。旬魚、旬菜を贅沢に取り入れた、月替わりの会席には、料理人のそんな思いがしっかりと込められています。

こだわりの食材

艶やかで、甘みや旨みが凝縮した季節の新鮮野菜

熊本県産を中心とした、季節の新鮮野菜も店こだわりの食材です。艶やかで、甘みや旨みが凝縮した旬菜は、会席コースはもちろん、アラカルトの逸品料理でも満喫できます。

おもてなしの流儀

料理はもちろん、店の雰囲気や会話も楽しんでもらいたい

料理はもちろんの事、店の雰囲気や会話も楽しんでもらいたい。料理人の考える「おもてなしの流儀」が、店内の設え、食器選び、心づくしのサービスと、細部にまで行き渡っています。

熊本屈指の繁華街である下通りに2020年3月オープン!

熊本屈指の繁華街である下通りアーケードから1本入った西銀座通りにしっとりと佇む隠れ家的な一軒。街の喧騒を忘れさせる落ち着いた店内は大切な人を招くに相応しい上質な空間です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.22:30)

定休日

日曜日 ※日曜日が祝前日の場合営業いたします。

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