リョウリカミシモ

料理 裃

050-5870-9670

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四季の息吹を感じる会席料理を熊本の地酒と全国から直送される日本酒で満喫

熊本屈指の繁華街である下通りアーケードから1本入った西銀座通りにしっとりと佇む隠れ家的な一軒。シンプルさを追求した静ひつな空間に木製の家具が美しく調和しています。地元の食材、旬の食材を使った、その季節にここでしか味わえない会席料理が【料理 裃】のこだわりです。旬魚、旬菜を贅沢に取り入れた、月替わりの『裃の旬会席』で熊本の四季の美食を余すところなく満喫するのも乙な楽しみ。一頭からごくわずかしかとれないという超希少部位である三枚バラを使った『特上霜降り馬刺し』は熊本を訪れたら必ず味わいたい逸品です。ワンランク上の空間が商談や会談の席で大切な一翼を担います。

料理 裃
これだけは食べてほしいベスト3

超希少部位である三枚バラを使った『特上霜降り馬刺し』はまさに珠玉の美味しさ

一頭からごくわずかしかとれないという超希少部位である三枚バラを使った『特上霜降り馬刺し』はまさに珠玉の美味しさ。きめ細かなサシが口の中でとろけ、甘みを含んだ濃い旨みがしっかりと味わえます。

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超希少部位である三枚バラを使った『特上霜降り馬刺し』はまさに珠玉の美味しさ

自家製の寿司酢で合わせたシャリと甘酢で炊いたバッテラ昆布の甘みが絶妙なハーモニーを奏でる『鯖寿司』

市場で仕入れた新鮮な長崎県産鯖の魅力を存分に引き出した『鯖寿司』は絶品。酢で〆た鯖に、自家製の寿司酢で合わせたシャリと甘酢で炊いたバッテラ昆布の甘みが加わり、この上ないハーモニーを奏でます。

自家製の寿司酢で合わせたシャリと甘酢で炊いたバッテラ昆布の甘みが絶妙なハーモニーを奏でる『鯖寿司』

『味彩牛のあみ焼き』はほんのりピンク色を残して焼き上げた味彩牛に季節の旬菜を添えた目でも楽しめる一皿

ほんのりピンク色を残し焼き上げた味彩牛に季節の旬菜を添えた目でも楽しめる一皿。天然塩や山葵をちょっとつけて食せば、程よく脂ののった上品な肉の旨みがしっかりと堪能できます。

『味彩牛のあみ焼き』はほんのりピンク色を残して焼き上げた味彩牛に季節の旬菜を添えた目でも楽しめる一皿

料理人 / 本田 晃士 氏 (ホンダ アツシ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

今までの経験で培った技と知識を端麗な会席料理で表現

1985年、熊本県生まれ。「勉強が本当に苦手で、何か手に職をつけたいと思ったのが第一歩。」と話す本田氏。美味しい物や料理に一番関心を持っていた事から、熊本県内の和食料理店へ入店し、厳しい修業の道へと進む。その後、和食というジャンルを超え、いくつかの料理店で経験を重ねる事で自身の幅を広げていく。2020年3月に熊本市内に【料理 裃】をオープン。今までの経験で培った技と知識を端麗な会席料理で表現する。

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本田 晃士 氏

写真

  • 熊本屈指の繁華街である下通りに2020年3月オープン!

    熊本屈指の繁華街である下通りに2020年3月オープン!

  • 訪れるゲストに安らぎを与える、落ち着きのある和空間

    訪れるゲストに安らぎを与える、落ち着きのある和空間

  • 美味しい料理と酒が商談や会談の席で大切な一翼を担う

    美味しい料理と酒が商談や会談の席で大切な一翼を担う

  • 西銀座通りにしっとりと佇む隠れ家的な一軒で地酒を味わう

    西銀座通りにしっとりと佇む隠れ家的な一軒で地酒を味わう

  • 超希少部位である三枚バラを使った『特上霜降り馬刺し』はまさに珠玉の美味しさ

    超希少部位である三枚バラを使った『特上霜降り馬刺し』はまさに珠玉の美味しさ

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料理 裃の店舗情報

基本情報

店名 料理 裃
TEL

050-5870-9670

096-273-7050

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 熊本市電線 花畑町駅 徒歩4分
アクセス 下通りから西銀座通りへ入り30m先の左手、KOMADORIビル1F奥。
住所 熊本県熊本市中央区新市街3-5 KOMADORIビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.22:30)
定休日 日曜日
※日曜日が祝前日の場合営業いたします。

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衛生対策と予防の取り組み ―――新型コロナウィルスに対する衛生対策について―――
・店舗入り口や店内にアルコール消毒液を設置しています
・店内の定期的な換気を実施しています
・調理器具や食器消毒を徹底しています

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-9670 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.熊本県熊本市中央区新市街3-5 KOMADORIビル1F 下通りから西銀座通りへ入り30m先の左手、KOMADORIビル1F奥。 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.―――新型コロナウィルスに対する衛生対策について―――
    ・店舗入り口や店内にアルコール消毒液を設置しています
    ・店内の定期的な換気を実施しています
    ・調理器具や食器消毒を徹底しています

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