ウシワカマルヘイゾウ

潮若丸 平蔵

050-5384-3776

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

植松 康仁 氏 ウエマツ ヤスヒト

山梨生まれの料理人が、小田原の海の幸との出合いで新境地へ

1972年、山梨県生まれ。幼い頃から料理が好きで、飲食店でのアルバイト経験を経て料理の道へ。和食を専門に腕を磨き、複数の居酒屋などで創作料理を担当。炭火を使った焼物や鮮魚の刺身などを得意とする。人の縁に導かれ、山梨から心機一転小田原に活動の場を移し、2020年8月のオープンとともに【潮若丸 平蔵】の店長に就任。漁船から届く珍しい鮮魚に新鮮な驚きを感じつつ、地元に愛される店を目指して日々奮闘している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
30年

自慢の一品

備長炭で丁寧に焼きあげた『やまゆり豚の串焼き』

神奈川県内にも数カ所のみという指定農場で育てられた上質銘柄豚「やまゆり豚」を中心に、備長炭を使って焼きあげた「串焼き」です。炭火の風味が移ったおいしい串焼きは、シンプルに塩とレモンでどうぞ。

こだわりの食材

早川漁港直送と真鶴の漁船から直接仕入れた新鮮魚介

鮮魚はアジで有名な早川漁港から直送されるものと、真鶴港を拠点とする漁船から直接仕入れるものの2ルート。どちらも水揚げされたものがそのままお店に届くため、抜群の鮮度で味わえます。西湘の海の幸を堪能して。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

おいしさを引き立てるコミュニケーションを

元気なあいさつと丁寧な接客を大切にしている同店。盛り合わせ料理を提供する際にはひと言ずつ説明を添えるなど、おいしさをさらに際立たせるコミュニケーションにも、スタッフ一丸となって力を入れています。

炭火とともに提供される『炙りチャーシュー』も人気

炭火の卓上コンロとともに提供され、好みで炙りを加えていただく『炙りチャーシュー』は、丁寧に仕込んだ自家製の味。ビールやハイボール、地酒のつまみにぴったりと、密かに人気を集めている一品です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

日曜日

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この情報は2020年8月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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