猪俣 晋治 氏 イノマタ シンジ
焼き鳥一筋、満を持してワインに合う焼鳥屋をオープン!
1977年、神奈川県生まれ。焼き鳥を食べた時の美味しさや手軽さに感動し、自分もこんな焼き鳥をつくりたいという思いから、2007年、横浜の焼鳥店で修業開始。その後、東京ステーションホテル内や新橋などで10年間、焼鳥専門店で修業を積み、2020年に独立し【焼鳥 shin】を開業。カウンター席のみの落ち着いた店内から、お客さまとの会話を大事にしたいという想いが伝わる。焼き手とソムリエの2つの顔をもつ男。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 14年