サケギンシャリオダシヤチヨサッポロタヌキコウジサンチョウメテン

酒、銀シャリ、おだし やちよ 札幌狸小路3丁目店

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足立 文亮 氏 アダチ フミアキ

だしで旨みを引き出した山海の恵みを多くの人に堪能してほしい

1978年、北海道生まれ。元々料理をすることが好きだったという。古典的な日本料理の基礎を学びたいと思い料理人を目指す。調理師専門学校を卒業後、すすきのにある活魚料理店、ホテルの日本料理店など数店舗で修業を重ねる。その後、株式会社アイックスに入社し【酒と銀シャリとおだしやちよ狸小路3丁目店】の料理長に着任。鰹だしで素材の旨みを最大限に引き出した料理の数々は、観光客だけでなく地元客をも唸らせる。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
20年

営業時間・定休日

営業時間

15:00~00:00 (L.O.23:15)

定休日

無休

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