モンティパイソン

Monty Python

050-5384-9785

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

白取 祐 氏 シラトリ ユタカ

熟練の技×ひたむきな探究心から、心に響く美味しさを生み出す

1958年、北海道生まれ。子供の頃から「美味しいものが大好きで」、料理の道へ。札幌のフランス料理店数軒で修行した後、【Monty Python】との縁を得て、創業者のもとで腕を磨く。1989年に店を受け継ぎ、オーナーシェフに。以来30年以上にわたって店を率い、札幌で愛される名店に育て上げる。円熟の時を迎え、新しい味と料理への探究心はさらに進化。素材の美味しさが輝く多彩な皿で、幅広い年代のゲストを魅了する。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
44年

自慢の一品

圧倒的な旨さの肉とスープにうなる『三元豚のすね肉の煮込み』

豚すね肉を丸ごと1本豪快に味わえる名作料理。香味野菜と共にじっくり煮込んだ肉は、ドラマチックな美味しさと柔らかさ。スープの旨みと香り、野菜のブレゼの奥深い味にもとろけます! コースの肉料理の一例。

こだわりの食材

身近な上質食材を選りすぐり、調理技と工夫で独自の皿に仕立てる

高級食材ではなく、身近にある“普通”の食材を用い、いかに美味しい皿をつくるかを大事にしています。毎日、市場に出向いて仕入れる野菜や魚介は鮮度を重視。肉は品質と価格のバランスを見極めて選んでいます。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

初めての方も自然体でくつろげる雰囲気づくりを大切に

本格的な料理とワインを供する老舗店でありつつ、敷居の高さはなく、初めてでも自然と店に溶け込める空気感。程よい距離感を保った接客も心地よく、思い思いの時を過ごせます。

美味しくて楽しくてリフレッシュできる、すすきのの隠れ家

店名はイギリス国営放送のコメディ番組の名に由来。創業者が「笑いと笑顔の絶えない店に」と名付けたもので、その通り、札幌で長く愛される名店に。My隠れ家として知っておくと、とっておきの癒しの場になります。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~00:00 (L.O.23:30)*コースのご利用は前日までの予約をお願いします。アラカルトのご利用は事前に電話でのご相談を承ります。

定休日

火曜日

Monty Pythonに行った1人の投稿から算出しています。

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