ハマナコオーベルジュキャトルセゾン

浜名湖オーベルジュ キャトルセゾン

050-5384-2779

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高橋 茂晃 氏 タカハシ シゲアキ

地産地消フレンチを体現し、料理で地域の魅力を伝える名シェフ

1964年、静岡県生まれ。料理の持つ、人の笑顔を引き出す力に魅せられて料理人に。20歳からホテルのレストランで経験をスタート。数年後、知人の影響を受けてフレンチの道へ進む。約3年間渡仏し、現地の星付きレストランでスーシェフを務める。【浜名湖オーベルジュ キャトルセゾン】では、約15年間料理長として腕を振るう。研鑽の技術と真摯な姿勢を持ち、地場の食材の魅力を生かす料理で地域に貢献する名シェフ。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
37年

自慢の一品

『三ケ日牛のグリエ トリュフたっぷりソース ペリグー』

上質な肉に合わせるペリグーソースは、3日間かけて丁寧に仕込んだフォンドボーでつくるというこだわりよう。低温調理で引き出した「三ケ日牛」の旨みと、ソースの芳醇な味わいが魅惑的な一皿です。

こだわりの食材

甘みと酸味のバランスが絶妙な、掛川産「ファーストトマト」

静岡県掛川市で採れた「ファーストトマト」を仕入れています。甘みと酸味のバランスが良いのが特徴で、生クリームと合わせても負けないほどの存在感。『トマトのムース』で味わえます。

こだわり食材
トマト

おもてなしの流儀

子供から年配者まで、誰もが楽しめるフレンチレストラン

フレンチレストランとしては珍しく、0歳から来店可能な同店。子供用のメニューを用意したり、優しい味付けにしたりと誰もが楽しめるよう工夫しているのだとか。家族みんながリラックスして食事に憩える一軒です。

四季の移ろいを映す景色と料理こそ、"浜名湖フレンチ"の醍醐味

ダイニングから見渡す浜名湖畔の眺めは、時が経つのを忘れてしまうほどの絶景。"四季"を意味する店名の通り、日本の季節の移ろいを景色や料理で感じられるのが最大の魅力です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:30 (L.O.13:30)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.20:00)

定休日

水曜日

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この情報は2021年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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