カッポウマホロバ

割烹 まほろば

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050-5871-0519

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岩崎 圭三 氏 イワサキ ケイゾウ

旬味を生かす料理を沖縄へ。技術の研鑽が光る日本料理の名人

1967年、大阪府生まれ。料理人の父と祖父の背中を見て育ち、自身も日本料理の道を志す。19歳から京都【都ホテル】で修業を開始。その後、大阪府内のホテルや割烹料理店で経験を積む。沖縄に本格的な日本料理店【割烹まほろば】を立ち上げるにあたり、腕を買われ料理長に就任。確かな目利きと研鑽の技術で旬味の魅力引き出し、訪れる人を笑顔にし続ける日本料理の名人。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
36年

自慢の一品

だしの味わいを愉しむ『白アスパラ 蒸し鮑 五月豆』

じっくりと時間をかけ丁寧にとった、鰹香るだしが自慢。初夏への移ろいを感じる一品には、銀餡で使用しています。だしの奥深い味わいを心ゆくまで愉しむのが醍醐味です。

こだわりの食材

さっぱりとした脂の旨みが特徴。沖縄県のブランド和牛「石垣牛」

『和牛の治部煮』に使う肉は、沖縄県のブランド和牛である「石垣牛」を仕入れています。綺麗にサシが入りつつも、さっぱりとした味わいが特徴。柔らかな肉質と甘みのある脂を堪能できます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

肩ひじ張らず、リラックスして食事に憩える雰囲気づくりを

ゲストの反応を見極めつつ、時には冗談を織り交ぜるなどフランクに接することが多いという関西出身の岩崎さん。肩ひじ張らず、リラックスして食事とお酒に憩える雰囲気づくりが嬉しいもてなしです。

旬の食材を生かした料理を、ゆったりとした空間で満喫

カウンター席と3部屋の個室からなる店内は、ゆとりを持たせた席配置と洗練された調度品が、落ち着いた大人のひとときを演出。旬の食材を生かした料理を、ゆったりと満喫できる一軒です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日・祝日

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