ディナー：16000円 
宇部新川駅 徒歩5分 
無休 
貯まる 
カウンターの粋、個室の妙。旬食材を楽しむための今宵の逸品
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世間とは一線を画すように、外観からは一切店内の様子を伺い知ることができない【割烹 明徳】。食材は国産、とりわけ天然ものにこだわりながら九州から北海道まで全国各地から仕入れています。旬の走りから名残まで、季節と呼応していく食材と共に調理法を決めメニューを構成していきます。一階には美しい白木の一枚板カウンター席が設けられ、風格と威厳が保たれます。二階には、ゆったりくつろげるように座敷スタイルのカウンター席を設置。さらには少人数で利用できる個室や、50名様まで対応できる宴会場も用意されています。店内に一歩足を踏み入れると日常が一変、非日常の贅沢を心ゆくまで堪能することができる市内有数の高級割烹です。
割烹 明徳
これだけは食べてほしいベスト３
余すところなく、最後のだしの一滴まで食べつくす『ふぐコース』
唐揚げや握りは、つまみとしても絶品。ひれ酒は、その風味がたまりません。色鮮やかな皿の模様が透けるほど、薄く均一に盛り付けが行われているふぐ刺し。ふぐちりは、雑炊にして最後までいただきます。
身がむっちりと詰まった、脂のりの良い大きなサイズを選別『鰻』
一定の大きさと太さがある鰻を選別。上質な鰻を仕入れているので、上品な脂ののりでしつこさも感じられません。料理人が手早く捌き、火の入れ方に最新の注意をはらいながらふっくら焼き上げていきます。
季節に合わせて、旬の鮮魚を仕入れることにこだわる『魚介類』
魚介類は、全てオーナー厳選。自らの足で取引先を開拓し、鮮度を大切にしながら仕入れています。地元の市場を中心にしつつ全国各地にも繋がりを持ち、季節に応じてより良い魚介類を選んでいます。
料理人 / 林 伸一 氏 （ハヤシ シンイチ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
年を重ねるごと料理の技術に磨きがかかり、円熟味を増す
1972年、山口県生まれ。手に職を付けるために料理の道へ。さまざまな日本料理店で腕を磨き、経験を重ねていく。縁があり、【割烹 明徳】では立ち上げより携わる。仕事を共にしていく上で、客人一人一人に対する心配りに周囲も脱帽。オーナーからの信頼も厚く、現在は料理のみならず後進の指導も任されている。
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割烹 明徳の店舗情報
基本情報
| 店名 | 割烹 明徳 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-3658 0836-35-6766 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 宇部新川駅 徒歩5分 |
| アクセス | 宇部新川駅より徒歩5分。宇部新川駅から平和通りへ進み、新川駅前商店街のアーチをくぐった先となります。 |
| 住所 | 山口県宇部市中央町1-7-11 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
無休 年中無休（年末年始を除く） |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 50人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター 12席 個室テーブル 6席 個室 4席×3部屋 広間 お座敷カウンター 50席 総席数 88席 |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://kappoumyotoku.jp/ |
