キョウトニクカッポウワクラギ

京都肉割烹 和蔵義

050-5384-2957

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多川 孝信 氏 タガワ タカノブ

手を動かして何かを生み出す、物づくりが好きで料理人となる

1969年、石川県生まれ。ホテルレストランや温泉旅館、寿司店や日本料理店などさまざまな店舗で活躍してきた多川氏。手を動かして何かを生み出す、物づくりが好きだったことから料理人を志したという。「近江牛」と京野菜を使った会席コースでゲストをもてなす一軒。お店ではゲストの目の前で調理を行い、「五感で料理を楽しんでほしい」と話す。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
33年

自慢の一品

見た目も艶やかな逸品『近江牛の漬け三種盛り』

松前漬、南蛮漬、味噌漬と、和食の技法で漬け込まれた「近江牛」を盛り合わせに。ウニ、イクラ、キャビアと共に供される、見た目も艶やかな逸品です。

こだわりの食材

赤身と脂身のバランス良く、奥深い味わいの「近江牛」

日本三大和牛のひとつである「近江牛」は赤身と脂身のバランス良く、奥深い味わいが特徴。「近江牛」の本場近江八幡より仕入れた上質な和牛を、京野菜と共に調理。料理に合わせたワインや日本酒と共に堪能できます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

調理の様子を見ることができる、カウンター席は特にオススメ

「近江牛」がふんだんに使われた、会席コースでもてなしてくれる一軒。カウンターでは料理人が目の前で、調理を行うさまを眺めることも。「調理の過程まで含めて、五感で料理を楽しんでほしい」とは料理人の談です。

デートや記念日、接待や会食などさまざまなシーンに活用できる

お店では8席のカウンター席、5部屋の個室席を用意。カウンター席はデートや記念日に、個室席は接待や家族との会食にもオススメです。日本料理の技法で供される、近江牛の新たな楽しみ方を満喫してみませんか。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

不定休

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