アランチーノキョウトホテルオークラ

アランチーノ京都ホテルオークラ

050-5870-5776

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

濱本 大輔 氏 ハマモト ダイスケ

ハワイ&日本で手腕を振るうアランチーノレストランの総料理長

1973年、香川県小豆島生まれ。高校卒業後、一旦は会社員として企業に就職するが、洋食の料理人だった父への憧れが再燃し料理人を志す。調理師専門学校卒業後、名古屋の名店【Lo Stemma】や【IL Vecchio Morino】などで研鑽を積み、2006年ハワイの【アランチーノ】へ入社。2012年、アランチーノレストラングループのエグゼクティブシェフに就任。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
25年
修業したお店
名古屋【Lo Stemma】、イタリア【Cabalo Nero】、名古屋【Ristorante IL VECCHIO MORINO】ほか

自慢の一品

『北海道産ウニのトマトクリームソース スパゲッティ』

ウニをたっぷりと楽しんでもらいたいというコンセプトで誕生したというスペシャリテです。使用しているのは甘みがある北海道産「生バフンウニ」。ハワイ店の味がそのまま再現されています。

こだわりの食材

料理を支えるイタリア産食材と和牛や京野菜などの日本の素材

トマトやアーティチョークは本場から輸入。聖護院大根・堀川ごぼうなど京野菜は京都の魅力を表現するのに欠かせない食材です。信頼の置ける業者から買い付ける和牛など、料理人魂を揺さぶる素材が揃っています。

こだわり食材
トマト 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

食事を通して、ゲストが心から楽しめるようサポート

心から喜んでもらえることをコンセプトに、ハワイと日本を行き来し厨房に立つ濱本シェフ。料理と真摯に向き合うこと、さらにレストランを訪れたからこそ体感できる臨場感やコミュニケーションも大切にされています。

落ち着きある日本の風情を感じられるイタリアンレストラン

格子や通りひさしなど景観になじむ京町家を彷彿とさせるイタリア料理店。絨毯張りの床や外を眺められるインナーテラスなど、高級感がありながらも、気負うことなく心地の良く過ごせる空間となっています。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:30~22:30 (L.O.20:30)(コースL.O.20:30)

定休日

無休

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