プロの料理人だからこそオススメできる、美味しいお店をご紹介します
柴田 絵人シバタ カイト
宮崎県 宮崎市中心部
鮨・寿司
平均予算：ディナー：10,000円 ～ 14,999円
私がオススメする理由
宮崎市にある鮨店。魚の熟成法「津本式」を日本でいち早く実践した店であり、大将は津本式熟成法の第一人者。魚をどう扱うと旨みが高まり、深まるかを熟知していて、その技をベースに繰り出すつまみと鮨が本当に素晴らしいです。
2020.07.14 up
京都府 舞鶴/宮津/京丹後/福知山
鮨・寿司
平均予算：通常：20,001円 ～ 30,000円
私がオススメする理由
宮津市の酢の醸造元・飯尾醸造が営む江戸前鮨の店。自社の酢づくりのノウハウを生かしたシャリ、京丹後の豊富な旬魚介を使ったネタが絶妙に合い、日本酒のラインナップも魅力的。京丹後の“食”の素晴らしさを地元で届ける貴重な一軒だと思います。
2020.07.14 up
営業時間
定休日
月・火曜日
鮨割烹ととに行った2人の投稿から算出しています。
[夙川（しゅくがわ）/イタリアン]
[夙川（しゅくがわ）/フレンチ]
[夙川（しゅくがわ）/創作料理]
[夙川（しゅくがわ）/鮨・寿司]
[夙川（しゅくがわ）/和食]
[夙川（しゅくがわ）/イタリアン]
[夙川（しゅくがわ）/フレンチ]
[夙川（しゅくがわ）/創作料理]
[夙川（しゅくがわ）/鮨・寿司]
[夙川（しゅくがわ）/和食]
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ディナー：25000円 
苦楽園口駅 徒歩14分 
月・火曜日 
貯まる・使える 
私がオススメする理由
石川県野々市市の鮨店。店主の山口さんが能登まで仕入れに行き、独自の血抜き法などを駆使して、提供時に最高のおいしさになるよう考え、実行している握りとつまみが絶品。なにを食べても、素材の持ち味が最大限に引き出されていて、同じ鮨職人として感服しました。