ヤリバンガ

やりばんが

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石田 裕史 氏 イシダ ヒロシ

大病をきっかけにジビエに出合い、その魅力を自身の手で発信

1968年、兵庫県生まれ。約20年間、イタリアやアメリカなど各国を飛び回る日々。そんな中、胃がんを経験。食事の大切さや、食べたものが自分の体をつくるということを実感し、自身に合う料理の研究を始める。料理について学ぶ中で、低カロリーで高タンパクなジビエに着目。その魅力を多くの人に伝えようと、店を開くことを決意。ホテルや著名な猪料理店で修業を重ね、2020年2月、満を持して【やりばんが】をオープンさせる。

専門ジャンル
創作料理
経験年数

自慢の一品

肉から溢れる旨みが絶品。肉通にオススメの『ばんが鍋』

牛肉の旨みが凝縮された名物鍋。和牛ホルモンと和牛バラ肉が使用されており、肉好きにはたまらない逸品です。八丁味噌の濃厚な味わいがさらに食欲を刺激し、箸が自然とすすみます。うどんやご飯で〆まで楽しんで。

こだわりの食材

国産黒毛和牛やジビエなど、バリエーションに富んだ肉を使用

料理には、国産黒毛和牛をはじめ、さまざまな肉が使用されています。猪や鹿、鴨など、その時々に入荷される天然のジビエ肉も豊富です。各素材の味わいを活かしすため、レシピや調理法にもこだわられています。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

ゲストを笑顔にするために、妥協しないこだわりの料理を提供

「化学調味料を使わない、体に優しい肉料理を心掛けています」と語る石田氏。メニューには、ゲストに喜んでもらいたいという一心で、納得のいくまで試行錯誤して完成させたこだわりの逸品が並びます。

活力源にはおいしい肉料理を。お腹いっぱい食べてストレス発散

黒毛和牛やジビエ肉を使った、大将こだわりの肉料理を堪能できる店です。少人数グループで使える個室も用意されているので、女子会にも最適です。おいしい肉を食べれば、明日への活力が湧いてくるはず。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
11:00~20:00 (L.O.19:30)緊急事態宣言解除後まん延防止重点措置に基づき営業時間を7月20日まで引き続き短縮いたします。

定休日

水曜日

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