バンカイ

蛮海

050-5384-3398

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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乾 大将 氏 イヌイ ヒロマサ

ゲストにいかに楽しんでもらうかを大切にオリジナリティを追求

1984年、兵庫県生まれ。もともと自宅のキッチンに立つ機会も多く料理に興味はあったものの、高校在学中にはじめた飲食店でのアルバイトをきっかけに本格的に料理の道へ。城崎温泉で創業160年を誇る老舗旅館【西村屋】の関連店舗などで和食の腕を磨く。居酒屋や焼き鳥店など広く経験したのち、地元・神戸三宮に創作和食居酒屋【蛮海】をオープン。こだわりの厳選素材と確かな技術が支える味が地元ファンから観光客まで幅広く魅了。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
20年

自慢の一品

自家製鯛骨スープにこだわった『だしとろ焼き』

時間と手間を惜しまず丁寧につくった自家製鯛骨スープをつかった『だしとろ焼き』は、こだわり抜いてメニュー開発した自慢の一品。そのほかにも当店でしか食べられないオリジナルメニューを多数取り揃えています。

こだわりの食材

明石淡路の真鯛のアラから取ったこだわりの「鯛骨スープ」

名物『だしとろ焼き』はもちろん、『揚げ出しもちの鯛骨スープ』や『鯛骨スープのひとくち和風めん』などの料理に使われる鯛骨スープは、明石淡路の真鯛のアラから取ったもの。店頭と公式サイトで販売もしています。

こだわり食材
スープ

おもてなしの流儀

検温や消毒、換気を徹底して、感染対策も万全

日頃から衛生面にも力を入れている同店ですが、新型コロナウイルス感染拡大を受けて、さらに対策を強化。コースでも「とりわけ」による感染を防ぐため、料理を一人分ずつ個別に提供するサービスも実施しています。

「ここならでは」のオリジナリティを大切に

ここでしか楽しめないオリジナル料理にこだわり、絶大な支持を受けている同店。自慢の一品がずらり並ぶ定番メニューに加えて、季節感を楽しめる月替りメニューも充実して、飽きずに楽しむことができます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 14:00~20:00 (L.O.19:30)

定休日

無休 12/31-1/3迄休み

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