ディナー：6000円 
栄駅 徒歩5分 
不定休 
貯まる - プロフィール
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岡山 雄磨 氏 オカヤマ ユウマ
新たな料理の世界を開くため、ペルー料理に挑戦
1988年、愛知県生まれ。自宅でつくる料理を家族で振る舞う時に、喜んでもらえたことが嬉しく料理人を志す。イタリア料理店に入り本格的にキャリアをスタート。名店を巡り修業を積み重ね、24歳の時にイタリアへ。本場での経験を得て帰国した後は、東京都内のイタリア料理店にてシェフとして勤務する。面白い料理をつくることで【ALAN】のオーナーと意気投合。未経験のペルー料理は名店【荒井商店】で学び、現在は料理長を務める。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 17年
自慢の一品
香ばしく滴る旨みが口の中に広がる『薪火料理』
ダイナミックな火に包まれて焼き上げる『薪火料理』は、臨場感も高まる人気メニュー。2つの薪をタイミングに合わせて使い分けることで、肉のおいしさを際立たせています。
こだわりの食材
本場の味を大切にした南米の食材と地元の魚介と新鮮野菜
南米の食材に精通している業者から買い付けし、本場のレストランや家庭でも使用されているスパイスや素材を使用。加えて、市場に出向き八百屋や魚屋から直接仕入れたり、郷里である田原の野菜も多く使っています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 香辛料
おもてなしの流儀
家族を出迎えるような気持ちでゲストをおもてなし
料理づくりもサービスも一切の妥協をしないことがモットー。自分の家族に振る舞うような気持ちで、訪れてくれるゲストを心から思い料理や接客をできるよう努めているそうです。
フルフラットのキッチンとホールで過ごすくつろぎの時間
ライブ感を大切に、どの席からも眺められる薪場を中心に設えられています。ウォークインワインセラーや厨房と座席の間のフルフラット設計など、こだわりの空間で南米・ペルー料理を堪能できます。
ALANの店舗情報
基本情報
| 店名 | ALAN |
|---|---|
| TEL |
050-5384-9929 052-211-8755 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 名古屋市営地下鉄各線 栄駅 徒歩5分 名古屋市営地下鉄各線 伏見駅 徒歩5分 |
| アクセス | 名古屋市営地下鉄各線「栄駅」16番出口より徒歩5分。広小路七間町交差点を南へ進みます。 |
| 住所 | 愛知県名古屋市中区栄3-9-2 GEMS栄3F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 70人 ( 宴会・パーティー時 着席:56人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 店内：56席 テラス席：24席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
